Birds Eye chili hel rød 1–3 cm

Produktbeskrivelse

Birds Eye chili fra Øst-Afrika kjennetegnes av små, klart røde frukter på ca. 1–3 cm og en svært høy styrke. De hele, tørkede chiliene leveres av Biova som nøye utvalgt råvare til profesjonell bruk.

Med en styrke på rundt 75 000 til over 120 000 Scoville gir denne Capsicum frutescens-varianten en ren, intens hete som er lett å dosere presist. Skånsom tørking av hele frukter bidrar til å bevare farge, aroma og styrkeprofil.

På kjøkkenet kan du koke chiliene hele, knuse eller hakke dem etter behov og eventuelt ta dem ut igjen. Slik kan du justere styrken fleksibelt i curryer, supper, sauser, wokretter og BBQ med tydelig kontroll på heten.

Opprinnelse

Birds Eye chili til Biova kommer hovedsakelig fra Uganda og Tanzania, der varmt klima og fruktbar jord gir ideelle forhold for Capsicum frutescens. Utvalgte dyrkingsområder og korte avstander til tørkeanlegg sikrer jevn kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Chiliplantene dyrkes på friland og kontrolleres jevnlig i modningsfasen. Det høstes fullt innfargede, røde frukter på 1–3 cm som tørkes skånsomt, sorteres som hele biter og tappes av Biova som storkjøpsvare med ca. 1,05 kg per enhet.

Egenskaper

Typisk for denne chilien er kombinasjonen av kompakt størrelse og svært høy styrke i området 20 001–100 000+ Scoville. At chilien leveres hel gjør det mulig å dosere nøyaktig, slik at styrke og aroma kan styres presist i oppskrifter for storkjøkken og næringsmiddelindustri.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland kan det forekomme nyanser i aroma og styrke; chilien fra Uganda og Tanzania er kjent for en direkte, klar hete og en kraftig rødfarge. Tørking av hele frukter reduserer aromatap sammenlignet med malt chili og bevarer det typiske smakspreget frem til videre bearbeiding.

Smak og aroma

Sensorisk gir Birds Eye chili en raskt innsettende og langvarig hete. I bakgrunnen ligger fruktige og lett grønne toner, lik thai-chili, mens lukten av de tørkede fruktene er krydret og pikant med diskrete tørkenyanser.

Bruksområder

• Til målrettet heting av curryer, wokretter og annen asiatisk mat i kjøkken og storkjøkken
• Til supper, gryter, langtidskokte retter og chilisauser der hele frukter kan kokes med og eventuelt tas ut igjen
• Som base i hjemmelagde marinader, rubs, BBQ-sauser eller chilioljer med forutsigbar styrke

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Uganda, Tanzania
• Størrelse: Biter / hele, ca. 1–3 cm
• Farge: Rød