Økologisk koriander, malt

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske korianderfrø males til et fint, brunt korianderpulver med en frisk, krydret og lett fruktig aroma. Råvaren kommer hovedsakelig fra sertifisert økologisk dyrking i Tyskland og suppleres med vare fra Russland.

Skånsom tørking og maling gjør at de eteriske oljene i stor grad bevares, noe som gir et balansert krydder som er lett å dosere. Den fine, lett flakete strukturen fordeler seg jevnt i retten og egner seg både for storkjøkkenforpakninger og detaljhandel.

Enten det er i curryretter, linsesupper, gryter eller marinader – dette korianderpulveret gir typisk orientalsk og asiatisk smak til kjøkkenet. Det passer også godt til middelhavsinspirerte retter, dressinger, dipper og salte bakverk, og kan enkelt inngå i skreddersydde krydderblandinger fra Biova.

Opprinnelse

De økologiske korianderfrøene kommer hovedsakelig fra økologisk dyrking i Tyskland, supplert med dyrkingsområder i Russland. Det tempererte klimaet gir jevn modning, og korte transportveier sikrer stabil råvarekvalitet for videreforedling hos Biova.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Korianderen dyrkes etter retningslinjene for økologisk landbruk og høstes ved optimal modning. Etter skånsom tørking renses frøene og males til et fint, lett flakete pulver som er lett å dosere og kan brukes både i storforpakninger og forbrukerpakninger.

Særpreg

Typisk for dette produktet er den fine, flakete strukturen som lett arbeides inn i væsker, marinader og deiger. Den naturlige brune fargen gjenspeiler frøenes modningsgrad, og som vare i større forpakninger egner Biova-krydderet seg svært godt til større produksjonsvolumer i storkjøkken og småskalaproduksjon.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med koriander fra varmere regioner har vare fra Tyskland som regel en mildere, mindre dominerende smak. Den definerte kornstørrelsen og kontrollerte malingsgraden sikrer jevn fordeling i sluttproduktet og forutsigbare resultater i profesjonell bruk.

Smak og aroma

Malt koriander dufter friskt med fine sitrus- og urteaktige toner. Smaken kombinerer mild, varm krydderhet med diskret søtlig-fruktige nyanser som kommer spesielt godt fram ved koking eller lett risting.

Bruksområder

• Krydring av curryretter, gryter, linse- og orientalske retter i kjøkken og storkjøkken
• Til marinader for kjøtt, fjørfe, fisk og grønnsaker samt hjemmelagde chutneyer og dipper
• Til bruk i brød, salte bakverk, dressinger og egne krydderblandinger i både storforpakning og detaljhandelspakning

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland, Russland
• Kornstørrelse: Fin / flakete
• Farge: Brun