Økologisk hel svart pepper

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske svarte pepper kommer fra sertifisert økologisk dyrking i Vietnam og Sri Lanka og leveres som hele, dypsvarte pepperkorn. Jevn kornstørrelse og et intenst aroma gjør dette krydderet til en sikker basis både på kjøkkenet og i storkjøkken og servering.

Skånsom fermentering og tørking gjør at de eteriske oljene i den økologiske pepperen i stor grad bevares, noe som gir et aromastabilt produkt. Hele korn kan doseres fleksibelt og er ideelle i større forpakninger til delikatessebutikker, småskalaprodusenter og storkjøkken.

I bruk er svart økologisk pepper svært allsidig – fra supper og gryter til grønnsaks- og kjøttretter, marinader og rubs. Mal eller støt pepperkornene rett før servering for å utnytte den friske pepperaromaen best mulig.

Opprinnelse

Pepperrankene til denne svarte økologiske pepperen vokser i utvalgte regioner i Vietnam og Sri Lanka med tropisk klima og rikelig nedbør. Disse forholdene gir jevn bærutvikling og tydelig aromadannelse, slik at man får stabile kvaliteter av hele pepperkorn i økologisk kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Pepperen dyrkes etter retningslinjene for sertifisert økologisk landbruk, uten syntetiske plantevernmidler. Bærene høstes på optimalt modningstidspunkt, fermenteres, tørkes skånsomt, deretter renses, sorteres etter kornstørrelse og fylles som storforpakning i enheter på rundt 1,05 kg.

Særpreg

Typisk for denne pepperen er hele korn (brokk / hele korn) og den dypsvarte fargen, som vitner om nøye tørking. I kombinasjon med økologisk kvalitet, aromastabile hele korn og en praktisk storpakning er denne svarte pepperen et allsidig basiskrydder i Biova-sortimentet for brukere med høyt forbruk.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Pepper fra Vietnam har som regel en klar, direkte styrke og et rett fram aroma, mens pepper fra Sri Lanka ofte utvikler mer komplekse, lett fruktige toner. Bearbeiding som hele pepperkorn skiller seg tydelig fra malte varianter, fordi aromaen holder seg lenger og først frigjøres ved maling eller støting.

Smak og aroma

Biovas svarte økologiske pepper dufter varmt, krydret og lett harpiksaktig med klassiske peppertoner. Smaken er tydelig, men balansert, med jordlige og svakt fruktige nyanser, og gir nymalt en intens, fyldig pepperaroma som strukturerer retten.

Bruksområder

• Nymalt over kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter eller direkte ved bordet i pepperkvern.
• Til krydring av supper, gryter, sauser, marinader og langtidskokte retter i varmkjøkken.
• Som basiskrydder i pepperblandinger, rubs og grillkrydderblandinger for servering, delikatesse og småskalaproduksjon.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Vietnam, Sri Lanka
• Kornstørrelse: hel (brokk / hele pepperkorn)
• Farge: svart
• Produkttype: Næringsmiddel / krydder
• Forpakningstype: storforpakning, ca. 1,05 kg per enhet