Økologisk røksalt av havsalt, grovt granulat 1–3 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk røksalt av havsalt kombinerer uraffinert havsalt fra Kroatia med en nøye avstemt røkaroma fra bøk. Det brune granulatet med kornstørrelse 1–3 mm er grovt, dekorativt og lett å dosere – ideelt til storkjøkken, småskalaproduksjon og grill.

Skånsom kaldrøyking i Tyskland bevarer krystallstrukturen og gir en intens, men ikke påtrengende røksmak. Biova røksalt egner seg spesielt godt der man ønsker jevn røksmak og en robust, granulert struktur.

Enten det brukes i BBQ-rubs, marinader, sauser eller veganske og vegetariske retter, gir dette røksalt-granulatet tydelig grillpreg til en rekke oppskrifter. Det gjør det til en allsidig ingrediens i profesjonelle kjøkken, delikatesseproduksjon og hos den matinteresserte hjemme.

Opprinnelse

Havsalten kommer fra tradisjonelle saltdammer langs den kroatiske kysten, der rent sjøvann, sol og vind sikrer jevn kvalitet. I Tyskland, i hjertet av Sachsen, blir det videreforedlet eksklusivt for Biova av en erfaren røykmester.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Havsalten dannes ved naturlig fordamping i grunne bassenger, høstes for hånd og tørkes skånsomt. Deretter fraktes det til Tyskland og kaldrøykes kontrollert over bøkeflis til et jevnt granulat på 1–3 mm.

Egenskaper

Biova røksalt kaldrøykes, noe som gir en dyp og harmonisk røkaroma uten å påvirke saltstrukturen. Den brune fargen kommer utelukkende fra røykingen, helt uten tilsatte aromaer, fargestoffer eller antiklumpemidler – ideelt til storkartonger, rubs og dekorativ finish.

Opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til mange røksalt som lages på steinsalt, kombinerer dette produktet tradisjonelt utvunnet havsalt med tysk røykekunst. Kaldrøyking over bøk gir en varm, trefylt aroma som skiller seg tydelig fra sterkere aromatiserte eller flytende røykede salter.

Smak og aroma

I duft minner røksaltet om bøk, BBQ og leirbål med krydrede, kraftige toner. Smaken er tydelig salt med en markert, men balansert røkaroma som, takket være den grove kornstørrelsen, utvikler seg langsomt og er lett å dosere både under varmebehandling og ved etterkrydring.

Bruksområder

• Som base i BBQ-rubs, marinader og grillsauser til kjøtt, fisk eller grønnsaker.
• Til å smaksette eggretter, tofu, supper, gryter og veganske retter.
• I delikatesseprodukter, krydderblandinger og småskalaproduksjon som aromatisk røksalt-granulat i større pakninger.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Kroatia (havsalt), Tyskland (røyking)
• Kornstørrelse: Granulat 1–3 mm, granulert / knust / grovt
• Farge: Brun