Økologisk harissa krydderblanding

Produktbeskrivelse

Økologisk harissa er en nordafrikansk-inspirert, sterk og aromatisk krydderblanding som Biova komponerer nøye i Tyskland. Den finmalte, klart røde miksen gir mange retter en karakteristisk, pikant smak.

Utvalgte økologiske råvarer og skånsom foredling hos Biova gir en tydelig, lett doserbar styrke og en harmonisk balanse mellom chili, hvitløk og urter. Den tørre krydderblandingen er fri for kunstige tilsetninger og holder på aromaen lenge.

På kjøkkenet kan økologisk harissa brukes svært allsidig – direkte i couscous, gryteretter og ovnsbakte grønnsaker, eller rørt ut til en paste til marinader, dipper, sauser og grillretter. Slik får du med liten innsats ekte, orientalsk krydderpreg i hverdagsmaten.

Opprinnelse

Oppskriften er inspirert av tradisjonelle harissa-blandinger fra Tunisia og Marokko, men blandes og pakkes i Tyskland. Slik kombineres nordafrikanske smaker med tyske kvalitetsstandarder.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Krydderne kommer fra sertifisert økologisk dyrking uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting tørkes de skånsomt, males hver for seg og blandes deretter presist hos Biova før de fylles på aromabeskyttende poser.

Særpreg

Typisk for denne harissaen er den fint avstemte balansen mellom styrke, krydder og urter, som gir et komplekst, men lett kontrollerbart styrkenivå. Sammenlignet med ferdige pastaer er den tørre, økologiske krydderblandingen mer holdbar og enklere å dosere.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Harissa varierer fra region til region når det gjelder styrke og mengde urter. Biova satser på en balansert, hverdagsvennlig oppskrift som tørt pulver, uten olje, noe som gir god lagringsstabilitet.

Smak og aroma

I duften dominerer intens chili og hvitløk, støttet av spisskummen og varme urter. I smaken er blandingen pikant til sterk, med krydrede, lett røkaktige toner som avhengig av dosering oppleves fra behagelig het til tydelig sterk.

Ingredienser

• Chili*
• Hvitløk*
• Spisskummen*
• Koriander*
• Paprika*
• Salt
• andre urter og krydder* av økologisk kvalitet

*fra sertifisert økologisk dyrking

Bruksområder

• Til krydring av couscous, risretter, gryteretter og ovnsbakte grønnsaker.
• Som base i marinader til kjøtt, fisk, tofu eller grønnsaker på grillen.
• Røres ut med olje og litt vann til en paste for dipper, sauser og pålegg.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland (produksjon)
• Kornstørrelse: finmalt krydderblanding
• Farge: rødlig til rødbrun