Guérande havsalt grovt < 6 mm, ettertørket

Produktbeskrivelse

Guérande havsalt kommer fra tradisjonelle saltdammer ved den franske Atlanterhavskysten og leveres i grov, ettertørket kornstørrelse. De naturlig grå krystallene under 6 mm gir det uraffinerte matsaltet en autentisk, regional karakter.

Skånsom utvinning, ettertørking og nøye utvalg av partier gjør at Biova kan tilby et havsalt med jevn kvalitet og god flyteevne. De grove krystallene løser seg langsommere opp og gir presis dosering ved matlaging og etterkrydring.

På kjøkkenet er det grovkornede havsaltet svært allsidig: Det egner seg perfekt til saltkvern, til saltkorper og til grovsalting før varmebehandling. Slik blir Guérande havsalt et pålitelig basissalt til hverdagsbruk, grilling og storkjøkken.

Opprinnelse

Havsaltet kommer fra regionen Guérande i Frankrike, der milde temperaturer, sol og atlanterhavsvind bidrar til naturlig fordamping av sjøvannet. Den lange salttradisjonen i saltdammene sikrer en stabilt høy kvalitet som Biova målrettet utnytter i dette produktet.

Produksjon / bearbeiding / høsting

Atlanterhavsvann ledes inn i grunne bassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Paludiers skyver de dannede grove krystallene sammen for hånd med treverktøy før saltet ettertørkes og uten tilsetningsstoffer fylles på 1 kg-poser for Biova.

Egenskaper

Den lett grå fargen skyldes kontakten med den leirholdige bunnen i bassengene. Den grove kornstørrelsen under 6 mm gir langsom løselighet og en tydelig munnfølelse ved etterkrydring, samtidig som havsaltet forblir naturlig og bevarer en del av sine opprinnelige mineralstoffer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til industrielt fremstilt vakuumsalt dannes dette havsaltet kun ved naturlig fordamping. Den håndverksmessige innhøstingen i Guérande gir uregelmessige, grove krystaller med typisk struktur og en regionalt preget smak som skiller det fra mange andre havsalter.

Smak og aroma

Guérande havsalt har en ren, tydelig saltsmak med en diskret mineralsk tone. Det oppleves fyldig i munnen uten å virke skarpt dominerende, fremhever råvarenes egen smak og er tilnærmet nøytralt på duft.

Bruksområder

• Som bordsalt i kvern til individuell etterkrydring av varme og kalde retter.
• Til saltkorper på fisk, kjøtt eller grønnsaker for å gi en beskyttende, aromatisk skorpe.
• Til salting, marinering og grovsalting av grillmat, ovnsretter eller grønnsaker.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Frankrike
• Kornstørrelse: grov, under 6 mm, ettertørket
• Farge: naturlig grå til lysegrå