Svart fermentert hvitløk, granulat 1–3 mm, Spania

Produktbeskrivelse

Oppdag aromatisk hvitløk som dypsvart, fermentert granulat med jevn kornstørrelse på 1–3 mm. Hvitløken fra Spania foredles skånsomt og leveres som et praktisk krydder til det kreative kjøkkenet.

Gjennom fermenteringen får hvitløken en mild, lett søtlig smak med tydelig umami-preg. Granulatet fra Biova er lettflytende, enkelt å dosere og helt uten tilsetningsaromaer eller fyllstoffer.

I matlagingen kan svart hvitløkgranulat brukes svært allsidig – fra hverdagsretter til raffinerte gourmetretter. Bruk den fermenterte hvitløken direkte under koking eller til å smake til helt til slutt for å gi rettene ekstra dybde.

Opprinnelse

Hvitløken kommer fra Spania, der solrike dager og milde vintre gir et fullt utviklet aromabilde. Nøye utvalgte partier sikrer en jevn Biova-kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Etter innhøsting blir hvitløkshodene renset og fermentert i flere uker under kontrollert temperatur og luftfuktighet. Deretter tørkes de skånsomt og males til jevnt granulat på 1–3 mm.

Særpreg

Svart, fermentert hvitløk er betydelig mildere enn fersk hvitløk og har en naturlig sødme med toner av tørket frukt og lakris. Det lettflytende Biova-granulatet har lang holdbarhet og består utelukkende av hvitløk uten tilsetningsstoffer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Spansk hvitløk utmerker seg med en balansert aroma og fast struktur i feddene, noe som er ideelt for fermentering. Presis styring av temperatur og luftfuktighet gir den jevnt mørke fargen og den harmoniske smaken med tydelig umami.

Smak og aroma

Granulatet har en mild, lett søtlig smak med nyanser av balsamico, lakris og tørket frukt. Den typiske skarpheten fra fersk hvitløk trer tilbake, mens en varm, ristet duft krydrer maten uten å bli påtrengende.

Bruksområder

• Dryss over sauser, supper og gryteretter like før servering for ekstra dybde.
• Bruk som aromatisk komponent i marinader til kjøtt, fisk, tofu eller grønnsaker.
• Tilsett i dressinger, dipper, aioli-varianter eller på ristet brød for en intens umami-note.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Spania
• Kornstørrelse: 1–3 mm granulat
• Farge: svart (fermentert)