Økologisk kakao, alkalisk, ristet, sterkt avfettet

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Uganda og Kongo er et fintmalt, mørkebrunt kakaopulver med rund aroma til mange bruksområder. Alkaliseringen gir en mild, balansert smak og gjør at kakaoen løser seg lett i væske.

Den sterkt avfettede økologiske kakaoen med 10–12 % kakaosmør er enkel å dosere og godt egnet til kaloribevisste oppskrifter. Skånsom risting og videreforedling sikrer en jevn kvalitet, slik Biova alltid velger til sine kakaoprodukter.

Enten du lager varm sjokolade, desserter eller baker – dette kakaopulveret røres lett ut og gir jevn farge og en fyldig kakaosmak. Slik får du en allsidig økologisk kakao til både søte og mer kraftige retter.

Opprinnelse

Kakaobønnene kommer fra utvalgte dyrkingsområder i Uganda og Den demokratiske republikken Kongo. Tropisk klima med rikelig nedbør og fruktbar jord gir optimale forhold for aromatiske kakaofrukter. Biova bruker kun råvarer fra sertifisert økologisk dyrking.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaotrærne dyrkes i blandingskulturer, og modne frukter høstes for hånd. Etter fermentering og tørking blir bønnene skånsomt ristet, malt og alkalisk behandlet. Deretter avfettes kakaopulveret kraftig til et fettinnhold på omtrent 10–12 %.

Egenskaper

Alkaliseringen gir den økologiske kakaoen en mørkere farge og en mildere, mindre syrlig aroma. Den sterke avfettningen gjør pulveret svært lettflytende og enkelt å blande inn i deiger, masser og drikker. Biova sørger for jevn kornstørrelse for forutsigbare resultater på kjøkkenet.

Opprinnelse og bearbeiding

Kakao fra Uganda og Kongo er kjent for en kraftig, men samtidig harmonisk smak. Kombinasjonen av risting og alkalisering avrunder de naturlige aromaene og reduserer bitterstoffer. Sammenlignet med ikke-alkalisert kakao er dette pulveret mørkere og mykere i smaken.

Smak og aroma

Kakaopulveret dufter intenst av ristet kakao med varme, diskrete toner. Smaken er fyldig og balansert, med lavere syre og moderat bitterhet. Den sterke avfettningen gir en ren kakaosmak uten tung, fet munnfølelse.

Bruksområder

• Til varm sjokolade, kakaodrikker og shakes
• Som bakeingrediens til kaker, brownies, kjeks og muffins
• Til å smaksette desserter, kremer, grøt eller müsli

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Uganda, Den demokratiske republikken Kongo
• Kornstørrelse: fintmalt pulver
• Farge: mørkebrun, forsterket gjennom alkalisering
• Bearbeiding: ristet, alkalisk behandlet, sterkt avfettet (10–12 % fett)
• Produkttype: økologisk kakaopulver, næringsmiddel / krydder
• Vekt per enhet: 1,05 kg