Petalos røkte saltflak fra Spania

Produktbeskrivelse

Disse fine Petalos-saltflakene er delikate saltblader fra et tradisjonelt fjellsaltverk i den spanske provinsen Alicante. Den flakete strukturen med kornstørrelse på 0,1–8,0 mm gjør dem spesielt lette og sprø. Skånsom kaldrøyking gir et førsteklasses røykesalt med tydelig, men balansert aroma.

Saltet utvinnes for hånd fra en saltholdig kilde der sol og vind sørger for naturlig krystallisering. Saltverkets premiumprodukt fremstilles i et lukket system som bidrar til jevn kvalitet. Biova legger vekt på skånsom bearbeiding for å bevare de tynne saltflakene og den fine teksturen.

De kaldrøkte Petalos-saltflakene egner seg perfekt som finishing-salt direkte ved bordet. Særlig veganske og vegetariske retter, eggretter og soppretter får et løft av den diskrete røyksmaken. Med saltflakene fra Biova gir du enkelt rettene dine mer dybde og smak.

Opprinnelse

Saltflakene kommer fra et historisk fjellsaltverk i provinsen Alicante, rundt 40 km fra Middelhavet. Det kontinentale klimaet med mye sol og vind gir ideelle forhold for naturlig saltutvinning. Beliggenheten ved en saltholdig kilde har gjort det mulig å produsere steinsalt av høyeste kvalitet kontinuerlig siden middelalderen.

Produksjon og bearbeiding

Petalos-saltet utvinnes på tradisjonelt vis i åpne bassenger der det saltholdige vannet langsomt fordamper. De fine saltblomstene skummes forsiktig av for hånd og tørkes skånsomt. Deretter kaldrøykes de flakete krystallene i et lukket system i flere dager over eikespon, slik Biova også gjør med sine andre røykesalt.

Særpreg

Det som kjennetegner disse saltflakene er den svært lette, sprø strukturen og det store spennet i flakstørrelser fra 0,1–8,0 mm. Kaldrøyking med eik gir en harmonisk røyktone uten å dominere saltsmaken. Sammenlignet med vanlig bordsalt er de flakete krystallene spesielt enkle å dosere og bruke som dekorativ finish.

Forskjeller i opprinnelse og prosess

I motsetning til havsalt fra åpne kystanlegg kommer disse Petalos-flakene fra en fjellkilde i innlandet. Kombinasjonen av steinsalt som base og tradisjonelt håndverk gir en annen krystallstruktur enn industrielt fremstilt røykesalt. Den flere dager lange kaldrøykingen med eikespon gir Biova-saltflakene en nyansert aroma som skiller seg tydelig fra hurtigrøkte masseprodukter.

Smak og aroma

Saltflakene har en behagelig, mild saltsmak som fordeler seg jevnt når flakene knuses mellom fingrene eller på tungen. Røykaromaen minner om skånsomt tilberedt grillmat og fint røyket treverk, uten å bli bitter eller påtrengende. I duften finner du subtile toner av eik og røyk som avrunder retten på en elegant måte.

Bruksområder

• Bruk som finishing-salt over veganske og vegetariske retter som stekte grønnsaker eller ovnsbakt grønt.
• Gi eggretter, eggerøre eller omelett et løft med en klype røykesalt rett før servering.
• Rund av soppretter, supper eller kremede sauser med noen Petalos-saltflak for ekstra aroma.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Spania (region Alicante)
• Kornstørrelse: ca. 0,1–8,0 mm, fin til flakete
• Farge: hvit til lett beige på grunn av røyking
• Salttype: røykesalt, steinsaltflak
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg per stykk
• Emballasje: storforpakning for storkjøkken og videreforedling