Økologisk svart sitron, fermentert og malt

Produktbeskrivelse

Oppdag økologisk sitron som fintmalt, svart pulver – et eget sitronkrydder med kompleks sitrusaroma utviklet gjennom fermentering. Hele frukter fra Spania foredles skånsomt og blir til et dypmørkt, lettdosert krydder for kreativ matlaging.

Under fermenteringen mister sitronen mye av den skarpe syren og utvikler varme, krydrede toner med et diskret umamipreg. Den nøye prosessen hos Biova sikrer jevn økologisk kvalitet og et aromastabilt pulver som egner seg svært godt til profesjonell bruk.

I kjøkkenet er dette svarte sitronpulveret svært anvendelig – fra salte retter til desserter. Gi marinader, dipper, sauser eller orientalske retter en elegant, mild sitruskomponent og bruk økologisk sitron som en spennende smakstvist.

Opprinnelse

Sitronene kommer fra Spania, der middelhavsklima med mye sol og milde vintre gir ideelle forhold for aromatiske sitrusfrukter. Fruktene får modne på trærne og gir en intens, balansert sitrusaroma.

Dyrking / Produksjon / Høsting

De økologiske sitronene dyrkes etter økologiske retningslinjer og høstes ved optimal modenhet. Deretter fermenteres de hele, tørkes skånsomt og males hos Biova til et fint, lettstrødd pulver.

Særpreg

Typisk er den dype, svarte fargen og det lagdelte aromaet med toner av tørket sitron, fermenterte noter og lett ristet preg. Sammenlignet med klassisk sitronpulver har dette Biova-krydderet mindre syre, men mer krydderfylde og aromatisk kompleksitet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til fersk sitron eller ren sitronskall gir fermentering, tørking og fin maling et helt eget krydderpreg. Denne såkalte black lemon eller black lime er særlig populær i moderne, orientalsk inspirert matlaging.

Smak og aroma

Sensorisk kombineres varme, lett røykt preg med en dyp, mild sitrusaromatikk. Duften minner om tørket sitronskall, fermentert sitrus og fine ristenoter, mens syren holder seg diskret i bakgrunnen.

Bruksområder

• Til krydring av kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter, for eksempel i marinader, rubs eller grillblandinger.
• Som aromatisk ingrediens i hummus, dipper, sauser og dressinger for en kompleks sitrusnote.
• Til å løfte risretter, couscous, gryteretter samt orientalske desserter og bakverk.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Spania
• Kornstørrelse: fint malt
• Farge: svart