Hel allehånde (nellikpepper) fra Mexico

Produktbeskrivelse

Oppdag allehånde fra Mexico, også kjent som nellikpepper eller jamaicapepper. De hele, brune bærene har en aroma som minner om en harmonisk blanding av kanel, muskat, pepper og nellik, og er ideelle til profesjonelle kjøkken.

Biova bruker til denne klassikeren nøye utvalgte partier i storforpakning med jevn størrelse og pålitelig kvalitet. Skånsom tørking bevarer de eteriske oljene, slik at du får et varmt, krydret krydder med middels styrke som gir rettene dybde uten å dominere.

Bærene er svært anvendelige: De kan kokes hele med i retten, knuses i morter eller males ferskt. Slik gir du krydderblandinger, gryteretter eller bakverk et tydelig preg av allehånde som runder av både salte og søte oppskrifter.

Opprinnelse

Allehåndebærene kommer fra Mexico, et tradisjonelt dyrkingsområde med varmt, tropisk klima og næringsrike jordarter. Disse forholdene gir en balansert kombinasjon av styrke, krydderpreg og eteriske oljer, som Biova bevisst velger ut til sine storforpakninger.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Allehåndetrær er flerårige trær som kan bli flere meter høye. Bærene høstes mens de fortsatt er grønne, når innholdet av eteriske oljer er på sitt høyeste, tørkes deretter langsomt, sorteres nøye og pakkes som hele bær.

Særpreg

Typisk for dette krydderet er kombinasjonen av middels styrke og varme kryddertoner som minner om nellik, kanel og muskat. Bruk av hele bær gir en langvarig og stabil aroma som kan frigjøres ferskt ved behov – ideelt for storforpakninger til storkjøkken og småskalaprodusenter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer allehånde noe i duft og styrke, og meksikanske bær regnes som spesielt harmoniske og ikke for dominerende. Høstetidspunkt og tørkemetode avgjør intensiteten i de eteriske oljene; Biova legger vekt på skånsom prosessering og jevn kvalitet.

Smak og aroma

Allehånde dufter varmt og krydret med tydelige toner av nellik, kanel og et hint av muskat. I munnen gir det en moderat styrke som runder av retten i stedet for å overdøve den, og tilfører en kompleks, strukturbyggende kryddersmak.

Bruksområder

• Kok hele bær med i gryteretter, supper eller viltgryter og fjern dem før servering.
• Knus i morter til marinader, krydderblandinger, pølser eller syltede grønnsaker og frukt.
• Bruk finmalt i julebakst, kaker, desserter eller varme krydderdrikker.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Mexico
• Størrelse: Biter / hel
• Farge: Brun
• Produkttype: Næringsmiddel, krydder, storforpakning
• Vektenhet: ca. 1,05 kg per kg-enhet