Økologisk fennikel, grovknust 1–2 mm, Egypt

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske fennikel er grovknust med en kornstørrelse på ca. 1–2 mm. De lysgrønne til brune frøbitene utvikler en varm, søtlig og krydret aroma med et fint anispreg, og egner seg både til profesjonell produksjon og til det krevende kjøkkenet.

Ved grov knusing blir de eteriske oljene i fennikelfrøene lett tilgjengelige, uten at krydderet males helt til pulver. Skånsom bearbeiding, grundig rensing og jevn granulering sikrer en stabil Biova-kvalitet for storkjøkken og industri.

Den grovknuste økologiske fennikelen kan brukes svært allsidig – fra brød- og rundstykkedeiger til grønnsaks- og fiskeretter samt te- og urteblandinger. Med en kornstørrelse på 1–2 mm er krydderet lett å dosere og kan tilsettes direkte i krydderblandinger, marinader eller kvernblandinger.

Opprinnelse

Fennikelen kommer fra Egypt, der solrikt, tørt og varmt klima kombinert med lette jordtyper gir ideelle forhold for skjermplanter. Utvalgte dyrkingsområder gir en tydelig, sorts­typisk aroma som går igjen pålitelig i Biovas produkter for storforbrukere.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Den økologiske fennikelen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Etter høsting tørkes frøene skånsomt, renses og grovknuses deretter til en jevn kornstørrelse på rundt 1–2 mm.

Egenskaper

Den granulære, grovknuste strukturen skiller dette produktet fra hele eller finmalte fennikelfrø. Den kombinerer god frigjøring av aroma med en fortsatt merkbar tekstur og gjør det enklere å fordele krydderet jevnt i deig eller blandinger, spesielt ved større produksjonsvolumer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Fennikel dyrket i Egypt har en intens, søtlig og krydret smak som egner seg spesielt godt til te, bakverk og krydderblandinger. Sammenlignet med finmalt fennikel holder smaken seg lenger stabil i den grovknuste varen og kommer tydeligere frem i det ferdige produktet.

Smak og aroma

Grovknust økologisk fennikel dufter varmt, søtlig og lett av anis, med et diskret urtepreg. Smaken er mild, krydret og lett søtlig, og runder av både salte og søte oppskrifter på en harmonisk måte.

Bruksområder

• Som krydder i brød- og rundstykkedeiger, for eksempel til fennikel- eller landbrød i bakeri og håndverksproduksjon.
• Til grønnsaks-, fiske- og ovnsretter, for eksempel i middelhavs- eller orientalske krydderblandinger i storkjøkken og restaurant.
• Til produksjon av te- og urteblandinger eller aromatiserte oljer, også til Biova-krydder- og kvernblandinger.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Egypt
• Kornstørrelse: grovknust, ca. 1–2 mm, granulert / grov
• Farge: lysgrønn til brunlig, typisk for fennikelfrø