Fiore di Sale havsaltflak fra Sicilia, 0,5–2 mm

Produktbeskrivelse

Fiore di Sale er et naturlig havsalt fra de tradisjonelle saltpannene i Trapani på Sicilia. De lys hvite, delikate flakene med kornstørrelse 0,5–2,0 mm løser seg lett opp og gir maten en mild, ren saltsmak.

Til Biova høstes dette flaksaltet skånsomt for hånd og bearbeides uten tilsetningsstoffer. Den granulære, grove strukturen gjør det til et allsidig valg for det profesjonelle kjøkkenet og for alle som foretrekker et rent gourmetsalt.

I bruk egner det sicilianske Fiore di Sale seg spesielt godt til å avslutte retten direkte ved bordet, som et elegant bordsalt eller til bevisst etterkrydring. Enten det er middelhavsretter, friske salater eller grillede grønnsaker – saltflakene gir subtile smaksnyanser med lett crunch.

Opprinnelse

Havsaltet kommer fra Italia, fra saltverkene i Trapani nordvest på Sicilia. Sol, havbris og rent sjøvann gir ideelle forhold for høykvalitets Fiore di Sale fra Biova.

Dyrking / Produksjon / Høsting

I grunne fordampningsbassenger konsentreres sjøvannet ved hjelp av sol og vind til fine krystaller danner seg på overflaten. Denne saltblomsten skummes forsiktig av for hånd for Biova, tørkes skånsomt og fylles som granulært, grovt flaksalt i praktiske storkjøkkenforpakninger.

Egenskaper

Typisk er den lys hvite fargen og den flakete, men likevel granulære strukturen med kornstørrelse 0,5–2,0 mm. Sammenlignet med vanlig raffinert bordsalt virker dette flaksaltet mildere, løser seg behagelig på tungen og fremhever aromaene uten å dominere dem.

Opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til industrielt raffinert bordsalt er dette sicilianske havsaltet i stor grad naturbelast. Det spesielle mikroklimaet i Trapani og den tradisjonelle håndhøstingen gir saltflakene fra Biova en særegen sensorisk profil.

Smak og aroma

Fiore di Sale fra Biova har en klar, mild saltsmak uten påtrengende bitterhet. De fine flakene smelter langsomt, virker diskrete i duft og understreker råvarenes egen smak, slik man forventer av et førsteklasses fleur de sel.

Bruksområder

• Som bordsalt til å avslutte kjøtt, fisk og grønnsaker direkte ved bordet
• Til å runde av salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerte forretter
• Til delikate finish på grillretter, pasta, risotto eller ovnsbakte grønnsaker

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Italia
• Kornstørrelse: 0,5–2,0 mm, granulært / grovt, flaksalt
• Farge: Hvit