Hel vill Bhutan-pepper – sitronpepper fra Bhutan

Produktbeskrivelse

Bhutan-pepper fra Biova kommer fra høytliggende områder i Himalaya og tilhører botanisk slekt med sichuanpepper. De hele, tørkede frøkapslene gir et friskt sitruspreg med toner av sitron og grapefrukt.

Ved skånsom villsanking og naturlig tørking får vi en aromatisk ren sitronpepper med mild varme og et fint, lett prikking på tungen. Nøye håndsortering for Biova bidrar til å bevare de eteriske oljene og den komplekse aromaen best mulig.

På kjøkkenet er Bhutan-pepper svært allsidig – fra asiatiskinspirerte retter til moderne fusjonskjøkken. Mal eller støt de hele kapslene like før servering for å utnytte den fulle sitrusaromaen og gi en frisk aksent til retter som fisk, fjørfe eller desserter.

Opprinnelse

Pepperet kommer fra Bhutan, et Himalaya-land med store høydeforskjeller og stort sett uberørt natur. Ren fjelluft, skogkledde skråninger og lite industri legger til rette for viltvoksende pepperplanter med intensiv sitrusaroma.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Bhutan-pepper dyrkes ikke på plantasjer, men samles inn som en viltvoksende sichuan-type. Lokale bønder plukker de modne frøkapslene for hånd, tørker dem skånsomt i fjelluft og sorterer dem deretter manuelt for Biova.

Særpreg

Dette er en vill underart av sichuanpepper med mindre kapsler og en markant frisk sitrusduft. Den milde varmen og det typiske prikket gjør denne sitronpepperen ideell i delikate krydderblandinger og moderne krydderkomposisjoner fra Biova.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med sichuanpepper fra andre regioner vokser denne sitruspepperen i høyalpine områder i Bhutan med store temperatursvingninger. Utelukkende villsanking gir mindre avlinger, men mer konsentrert aroma og understreker den opprinnelige karakteren til dette Himalaya-krydderet fra Biova.

Smak og aroma

Duften er intens, frisk og tydelig sitruspreget med innslag av sitron og grapefrukt. I munnen oppleves en mild varme med typisk prikking og lett bitterhet som gir en kompleks og langvarig smaksopplevelse.

Bruksområder

• Delikat krydring av fisk, sjømat og fjørfe med frisk sitrusnote
• Aromatisering av asiatiske retter, wok, curryer og marinader
• Til å løfte desserter med sjokolade, fruktkompotter eller fruktsaus

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Bhutan
• Kornstørrelse: hele frøkapsler
• Farge: brunrøde til mørkebrune kapsler