Økologisk Rechi chili malt, rød, 5 000–15 000 Scoville

Produktbeskrivelse

Økologisk Rechi chili er et fint malt, klart rødt chilipulver med middels styrke på ca. 5 000–15 000 Scoville. Den balanserte blandingen av ulike øko-chilier gir et allsidig krydder til storkjøkken, restaurant og næringsmiddelproduksjon.

Den fine til lett flakete kornstørrelsen gjør Biova chilipulver lett å dosere, det renner jevnt og fordeler styrken homogent i retten. Nøye utvalg av råvarer og skånsom foredling sikrer jevn kvalitet i hver batch.

Enten det brukes i gryter, curryer, marinader, BBQ-rubs eller dipper, gir dette middels sterke økologiske chilipulveret en lett kontrollerbar styrke og en appetittlig rød farge til en rekke retter. Det gjør det enkelt å smaksette Tex-Mex-, middelhavs- og orientalske retter på en pålitelig måte.

Opprinnelse

Chilien kommer fra Spania, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, Kina og Zimbabwe, der varmt klima og mye sol gir ideelle forhold for frilandsdyrking. Ulike jordsmonn og mikroklimaer preger det komplekse aromabildet som Biova bevisst utnytter i denne krydderblandingen.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Chiliplantene dyrkes på friland og høstes klart røde ved full modenhet. Deretter tørkes belgene skånsomt og males til et fint til lett flakete pulver som Biova leverer som bulkvare i praktiske storpakninger på rundt 1,05 kg.

Egenskaper

Typisk for produktet er styrkeområdet på ca. 5 000–15 000 Scoville, som tilsvarer egenskapsgruppen 5 001–20 000 og gir en lett doserbar middels styrke. Kornstørrelsen «fin / flakete» gjør det enkelt å røre inn i både flytende og faste retter og gir et jevnt styrkenivå i standardiserte oppskrifter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Spansk chili bidrar ofte med en mild, fruktig, paprikaaktig tone, mens belger fra Uganda, Tanzania, India, Nigeria, Kina og Zimbabwe gjerne står for tydeligere styrke og mer krydret dybde. Ved å blande disse opprinnelsene målrettet og foredle dem skånsomt hos Biova oppnås en rund og stabil smak gjennom hele batchen.

Smak og aroma

Sensorisk oppleves chilipulveret som behagelig middels sterkt med en varm, lett fruktig kryddertone. Duften er intens og krydret og minner om soltørket paprika med tydelig chilipreg, mens den kraftige rødfargen gir sauser, marinader og ferdige retter et appetittlig utseende.

Bruksområder

• Krydring av gryter, supper, langtidskokte retter og curryer med godt kontrollerbar middels styrke.
• Til marinader, BBQ-rubs og tørre blandinger til kjøtt, fisk eller grønnsaker i profesjonelle kjøkken og storkjøkken.
• Til å runde av dipper, sauser, chutney, veganske bowls, Tex-Mex-retter og som base i egne Biova-krydderblandinger.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Spania, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, Kina, Zimbabwe
• Kornstørrelse: Fin / flakete
• Farge: Rød