Økologiske kakao nibs Nacional, ristet 50–54 %

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form av grovt knuste kakao nibs gir den karakteristiske Nacional-kakaoen med intensivt, lett bittert aroma rett inn på kjøkkenet ditt. De brune bitene av rene kakaobønner blir skånsomt ristet hos Biova og beholder sitt naturlige innhold av kakaosmør på rundt 50–54 %.

Den varsomme foredlingen gjør at de verdifulle næringsstoffene i stor grad bevares, samtidig som det høye innholdet av kakaosmør gir en fyldig munnfølelse. De usøtede nibsene er rike på kostfiber og passer både til bevisst hverdagskost hjemme og til bruk i småskalaproduksjon og storkjøkken.

I kreativ matlaging kan økologiske kakao nibs brukes på mange måter – som sprø topping, i müsli eller i bakverk. De ristede kakao nibsene fra Biova er enkle å blande inn i smoothies, energikuler, desserter og salte retter.

Opprinnelse

Kakao nibsene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt opphavsland for høykvalitets Nacional-kakao. Tropisk klima, rikelig nedbør og næringsrik jord gir et komplekst aromabilde som Biova bevisst velger ut til sine økologiske kvaliteter.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaotrærne vokser i blandingskulturer under skyggetrær og høstes for hånd når fruktene er modne. Etter fermentering og tørking blir bønnene skånsomt ristet, brutt opp, skilt fra skallene og tappet som grovt granulert nibs.

Egenskaper

Typisk for denne kakaoen er det høye innholdet av kakaosmør på ca. 50–54 %, som gir en rund og fyldig tekstur. Den granulerte, grovt knuste strukturen gir tydelig crunch og gjør den brune storforpakningen spesielt interessant for profesjonelle brukere og storforbrukere.

Forskjeller i opprinnelse og prosess

Nacional-kakao fra Ecuador er kjent for sin fine, aromatiske profil og skiller seg tydelig fra vanlig masseprodusert kakao. Risteprofilen Biova har valgt, fremhever fruktige og nøtteaktige toner uten å overriste, slik at aromaen oppleves rundere og mer intens enn i uristede nibs.

Smak og aroma

Nibsene dufter intenst av mørk kakao med lette toner av ristede nøtter. Smaken er kraftig, bitter og svakt fruktig, med en langvarig kakaofinish og behagelig tyggemotstand fra den grove strukturen.

Bruksområder

• Som sprø topping på müsli, grøt, yoghurt eller smoothie bowls.
• Til innbaking i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, konfektfyll, energikuler eller hjemmelagde müsliblandinger.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: granulert / knust / grov
• Farge: brun