Rød Kampotpepper hel g.g.A.

Produktbeskrivelse

Denne Kampotpepperen fra det sørlige Kambodsja er en av de mest eksklusive pepperspesialitetene og er høyt verdsatt av profesjonelle kokker over hele verden. De fullmodne røde bærene er rødbrune i fargen og utvikler en intens, fruktig og varm aroma.

Det tropisk fuktige klimaet og mineralrike leirjordsområder gir denne pepperen en særlig konsentrert smak. Tradisjonell dyrking uten kunstgjødsel og kjemiske plantevernmidler, kombinert med nøye håndarbeid, sikrer jevnt høy Biova-kvalitet.

På kjøkkenet kommer rød Kampotpepper best til sin rett nymalt i kvern eller grovt støtt i morter. Den balanserte kombinasjonen av varme, fruktige toner og en diskret sødme passer perfekt til kjøtt, fisk, grønnsaker og delikate sauser.

Opprinnelse

Pepperbærene kommer fra Kampot-regionen i det sørlige Kambodsja, nær kysten av Thailandbukta. Tropisk klima, høy luftfuktighet og rikelig nedbør gir ideelle forhold for denne beskyttede geografiske betegnelsen (g.g.A.).

Dyrking / Produksjon / Høsting

Pepperen dyrkes hos små produsenter som baserer seg på tradisjonelle metoder og rent håndarbeid. Fullmodne røde bær høstes for hånd, vaskes skånsomt og tørkes langsomt før de fylles som hele korn som Biova-storforpakning.

Særpreg

Ekte rød pepper fra Kampot er en sjelden spesialitet, siden bare en liten del av avlingen får henge på busken helt til full modenhet. De uskallede bærene bevarer sine eteriske oljer og gir en kompleks, fruktig og varm aroma som skiller seg tydelig fra standardpepper.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med pepper fra andre dyrkingsområder utmerker Kampotpepper seg med et spesielt nyansert smaksbilde og svært jevn kornstørrelse. Den røde varianten oppstår utelukkende gjennom høy modningsgrad og skånsom tørking, ikke ved farging, og blir konsekvent sortert hos Biova.

Smak og aroma

I duften viser rød Kampotpepper varme, modne toner med hint av røde frukter og en fin sødme. På ganen utvikler den en kraftig, men harmonisk styrke med fruktige og lett karamelliserte nyanser – ideell for kreativ og eksklusiv matlaging.

Bruksområder

• Mal fersk pepper over stekt storfekjøtt, fjørfe eller lam.
• Bruk som aromatisk krydder til fisk, skalldyr og lyse sauser.
• Gi ekstra dybde til grønnsaker, pasta, kremede supper eller ostefat med nymalt pepper.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Kambodsja
• Kornstørrelse: Biter / hel
• Farge: Rød