Wiri Wiri kirsebærchili hel, mørkerød, 60.000–150.000 SHU

Produktbeskrivelse

Wiri Wiri kirsebærchili kommer fra Sør-Amerika og leveres til Biova hovedsakelig fra Ecuador som hele, runde frukter på ca. 1,2–2 cm. De mørkerøde chiliene ligger på 60.000–150.000 Scoville og kombinerer intens styrke med en fruktig aroma som minner om tomat.

Hos Biova blir denne kirsebærchilien skånsomt tørket, nøye renset og levert som storforpakning i jevn kvalitet. På den måten bevares eteriske oljer, farge og styrke i stor grad, og chiliene er enkle å dosere.

Bruk hele Wiri Wiri-chilier allsidig i karibisk og sør-amerikansk mat, for eksempel i gryteretter, sauser eller marinader. Siden fruktene er hele, kan de enkelt tas ut igjen etter koking.

Opprinnelse

Sorten stammer opprinnelig fra Guyana, men Biova-kvaliteten kommer i dag hovedsakelig fra Ecuador. Det tropiske klimaet med varme temperaturer og høy luftfuktighet gir jevn modning og stabil styrke i de mørkerøde kirsebærchiliene.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Plantene dyrkes på friland og høstes først når fruktene er fullt modne og dyprøde. Rett etter innhøsting tørkes de skånsomt, deretter renses de hele fruktene, sorteres etter størrelse og pakkes som storforpakning på ca. 1,05 kg.

Egenskaper

Typisk for Wiri Wiri er kombinasjonen av kompakt størrelse, høy styrke på 60.000–150.000 Scoville og en tydelig, fruktig tomatnote. Sammenlignet med mange andre sterke chilier har Wiri Wiri en rund, aromatisk smak og kan brukes svært fleksibelt takket være de hele fruktene.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Mens sorten tradisjonelt dyrkes i hager i Guyana, kommer Biova-kvaliteten fra profesjonell dyrking i Ecuador under kontrollerte forhold. Standardisert tørking og nøye sortering sikrer jevn styrke og gjør denne kirsebærchilien ideell for storkjøkken, industri og videreforedling.

Smak og aroma

Wiri Wiri kirsebærchili utvikler en intens, fruktig aroma med tydelig tomatpreg og en kraftig styrke som minner om Habanero. I duften finner du varme, lett søtlige og paprikaaktige toner, i retten gir den en langvarig, aromatisk hete uten bitterhet.

Bruksområder

• Til krydring av gryteretter, langtidskokte retter og supper i karibisk og sør-amerikansk kjøkken
• Som base for sterke sauser, chutneyer og marinader til kjøtt, fisk eller grønnsaker
• Til hjemmelagde chilipastaer, krydderblandinger, oljeuttrekk og chilioljer med fruktig styrke

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Størrelse: hel, ca. 1,2–2 cm
• Farge: mørkerød (rød)