Biały pieprz Kampot, całe ziarna ChOG

Opis produktu

Odkryj pieprz Kampot z chronionego regionu na południu Kambodży – wyrafinowaną przyprawę do jasnej kuchni i profesjonalnej gastronomii. Całe, kremowe ziarna są ręcznie selekcjonowane i suszone na słońcu, co nadaje im czysty, elegancki aromat pieprzu.

Biova oferuje w tym segmencie dla odbiorców hurtowych starannie wybrane białe ziarna pieprzu z chronionym oznaczeniem geograficznym (ChOG), co gwarantuje kontrolowane pochodzenie i tradycyjną obróbkę. Połączenie tropikalnego klimatu, gliniastych gleb i ręcznej pracy zapewnia stałą, wysoką jakość – idealną dla profesjonalnych użytkowników.

W kuchni biały pieprz Kampot sprawdza się szczególnie w delikatnych, jasnych daniach. Używaj całych ziaren świeżo mielonych lub rozkruszonych w moździerzu, aby subtelnie doprawić ryby, drób, warzywa, jasne sosy i zupy, nie zmieniając wyglądu potrawy.

Pochodzenie

Ziarna pochodzą z prowincji Kampot w Kambodży, w pobliżu Zatoki Tajlandzkiej. Tropikalny klimat o wysokiej wilgotności oraz ciężkie, gliniaste gleby tworzą idealne warunki dla pieprzu o wyrazistym charakterze, który Biova pozyskuje celowo właśnie z tego regionu.

Uprawa / produkcja / zbiory

Uprawa odbywa się na małych, rodzinnych poletkach, ręcznie, bez nawozów sztucznych i syntetycznych środków ochrony roślin. Na biały pieprz zbiera się w pełni dojrzałe, czerwonawe jagody, moczy je przez kilka dni, usuwa skórkę, a następnie delikatnie suszy na słońcu.

Cechy szczególne

Są to selekcjonowane białe ziarna pieprzu o jasno określonym pochodzeniu i statusie ChOG. Połączenie tradycyjnej uprawy, ręcznej obróbki, naturalnego suszenia na słońcu oraz dostawy w opakowaniach dla odbiorców hurtowych sprawia, że ten pieprz jest szczególnie interesujący dla gastronomii, handlu i małych manufaktur.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Pieprz z Kampot podlega ściśle regulowanym metodom uprawy i korzysta ze specyficznego terroir. Kilkudniowe moczenie w wodzie i łagodne suszenie prowadzą do delikatniejszej, mniej agresywnej ostrości niż w przypadku wielu przemysłowo przetwarzanych białych pieprzów.

Smak i aromat

Biały pieprz Kampot pachnie intensywnie, z świeżą, lekko owocową nutą. W smaku oferuje czystą, harmonijnie wkomponowaną ostrość, która nie dominuje potraw i idealnie pasuje do wykwintnych sosów, dań rybnych, warzyw, potraw z ziemniaków oraz jasnych dodatków.

Zastosowanie

• Delikatne doprawianie jasnego drobiu, ryb i owoców morza świeżo mielonym pieprzem tuż przed podaniem.
• Aromatyzowanie jasnych sosów, zup kremów, dań warzywnych i ziemniaczanych w kuchni profesjonalnej, gastronomii i cateringu.
• Stosowanie w młynkach do pieprzu przy bufetach, serwisie stołowym lub w manufakturach, np. do risotto, dań z jaj i wykwintnych dań z makaronu.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża (region Kampot)
• Frakcja: całe ziarna pieprzu (brok / całe)
• Kolor: biały
• Typ produktu: żywność / przyprawa, towar luzem dla odbiorców profesjonalnych
• Waga jednostkowa: ok. 1,05 kg na jednostkę