Chili ekologiczne | mielone | czerwone | Scoville: 2,000-5,000
Nadaj swoim potrawom ognistego charakteru dzieki naszemu organicznemu chili w proszku o wartosci Scoville´a od 2000 do 5000! Wykonane z ekologicznie uprawianych chilli, nasze chilli w proszku oferuje idealne polaczenie ciepla i smaku dla tych, którzy lubia nieco ostrzejsze potrawy. Nasze starannie wyselekcjonowane chilli sa delikatnie suszone i mielone na drobny proszek, dzieki czemu zachowuja swój intensywny smak. Organiczne chili w proszku mozna stosowac do przyprawiania zup, gulaszy, curry, sals, marynat i wielu innych potraw. Wszechstronnosc tej przyprawy nie zna granic. Z ocena Scoville´a od 2000 do 5000, nasze organiczne chili w proszku zapewnia idealna równowage ciepla i smaku, umozliwiajac dostosowanie potraw do wlasnych upodoban. Jest to równiez swietny sposób na naturalne przyprawianie potraw, poniewaz nie zawiera sztucznych dodatków. Dodaj swoim potrawom pikantnego kopa i ciesz sie ognista intensywnoscia naszego organicznego chili w proszku. Absolutna koniecznosc dla milosników pikantnych potraw!
Gochugaru Chilli | mielone
Nasze mielone chili Gochugaru pochodzi ze skapanych w sloncu regionów uprawy w Chinach i oferuje autentyczne doznania smakowe. Te starannie zmielone platki chili charakteryzuja sie lagodna ostroscia i glebokim aromatem. Mielone chili Gochugaru jest nieodzowna przyprawa w kuchni koreanskiej i nadaje kimchi, bibimbap i wielu innym potrawom charakterystyczna pikantnosc. Mozna go równiez uzywac w zupach, gulaszach i marynatach, aby dodac pikantnego akcentu do potraw. Ciesz sie najwyzszej jakosci mielonym chili Gochugaru z Chin, które nie tylko ozywi Twoje potrawy, ale takze wprowadzi kulinarna róznorodnosc Azji do Twojej kuchni. Pozycja obowiazkowa dla wszystkich poszukiwaczy egzotycznych doznan smakowych!
Bhut Jolokia Chili I grubo zmielone | 1-3mm |
Bhut Jolokia Chili (znany równiez jako Naga Jolokia) pochodzi z indyjskiego stanu Assam i jest uprawiana forma gatunku papryki Capsicum Chinense. Owoce maja okolo 5-7 cm dlugosci i okolo 1 cm grubosci. Powierzchnia jest lekko falista. Owoce dojrzewaja od zielonego do czerwonego, od czasu do czasu pojawiaja sie równiez pomaranczowe okazy. W kuchni pólnocnoindyjskiej Bhut Jolokia jest ceniona za piekielna ostrosc, a przede wszystkim za aromat przypominajacy morele i mango. Równiez w tradycyjnej medycynie indyjskiej chili to jest okazjonalnie stosowane w przypadku chorób astmatycznych, dolegliwosci przewodu pokarmowego i chorób miesni. Ze wzgledu na swoja szczególna i ekstremalna ostrosc ta odmiana jest absolutnym ¨must have¨ dla prawdziwych entuzjastów chili. Przez dlugi czas Bhut Jolokia (w tlumaczeniu = ghost chili) byl uwazany za najgoretsze chili na swiecie. Tutaj obowiazuje bardzo ostrozna obsluga, dlaczego nalezy dozowac tylko w najmniejszych ilosciach. Ta przyprawa nie nalezy do rak dzieci. Dla przyjaciól o ekstremalnej ostrosci Bhut Jolokia jest ostateczny.
Ekologiczny Cayenne Chili | mielone | czerwone | Jednostki SHU`a: 10.000-30.000 |
Pobudz swoje kubki smakowe dzieki naszemu organicznemu mielonemu chilli cayenne - ekscytujacemu i zywemu dodatkowi, który zmieni Twoje potrawy w prawdziwe smakowe tornado! Nasze starannie uprawiane i delikatnie mielone organiczne chilli cayenne nie tylko wnosza na talerze ogniste cieplo, ale takze intrygujacy, jaskrawoczerwony kolor. Ta wszechstronna odmiana chilli nie tylko dodaje przyjemnej ostrosci do kulinarnych kreacji, ale takze subtelna owocowa nute, która dodaje wyjatkowej glebi kazdemu kesowi. Drobno zmielona konsystencja sprawia, ze latwo ja wlaczyc do róznych przepisów - czy to sosów, zup, gulaszów czy marynat. Od lekkiej ostrosci po intensywna, wymagajaca przyprawe - dzieki naszemu organicznemu chili Cayenne masz pelna kontrole nad poziomem pikanterii w swoich potrawach.
Cayenne Chili | grubo mielone | 3-5 mm | z nasionami | czerwone | Jednostki SHU`a: 10.000-20.000
Odkryj ognista intensywnosc Chin dzieki naszemu mielonemu chili cayenne! Wykonana ze starannie wyselekcjonowanych chilli, które dojrzewaja w zalanych sloncem regionach Chin, przyprawa ta dodaje potrawom pikantnego ciepla i ekscytujacego wymiaru smakowego. Nasze kruszone chili cayenne jest wytwarzane z dbaloscia o zachowanie naturalnego ciepla i bogatego smaku chili. Drobno pokruszone platki chili sa idealne do dodawania stymulujacej pikanterii do potraw. Od egzotycznych curry po grillowane miesa - nadaj swoim potrawom ekscytujacego kopa. Chiny slyna z pikantnych smaków, a nasze mielone chili cayenne przenosi te kulinarna tradycje prosto do Twojego domu. Jakosc chilli i staranne przetwarzanie gwarantuja stala ostrosc, która wzbogaci Twoje kulinarne kreacje. Dodaj odrobine pasji do swoich potraw i odkryj pikantna róznorodnosc Chin dzieki naszemu mielonemu chili cayenne. Przenies swoje potrawy na wyzszy poziom i ciesz sie orzezwiajaca ostroscia tej niezbednej przyprawy. Zamów teraz i poczuj ognisty smak Chin we wlasnej kuchni!
Cayenne Chili | mielone | czerwone | Jednostki SHU`a: 30.000-40.000
Pieprz kajenski jest czesto uwazany za synonim mielonej papryki chilli, nawet jesli nazwa ta jest dosc drazniaca w odniesieniu do owoców papryki. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od stolicy i rzeki Cayenne o tej samej nazwie w Gujanie Francuskiej i odnosi sie do pierwotnego domu tego starego gatunku chili. Smukle owoce rosna na malych krzewach do wysokosci okolo 75 cm i maja kolor pomaranczowy do czerwonego. Cayenne to prawdziwy multitalent w kuchni. Ognisty ostry, lekko wedzony smak z subtelna gorzka nuta charakterystyczna dla pieprzu Cayenne. Przyprawe stosuje sie w daniach miesnych, takich jak mieso mielone, gulasz, chilli con carne, w gulaszu, zupach i marynatach, w daniach z jaj i wszystkich daniach o przyjemnym korzennym smaku.
Ekologiczny Birds Eye Chili | grubo mielone | 2-4 mm | czerwone | Jednostki SHU`a: 90.000-120.000
Wschodnioafrykanska Uganda, sródladowy kraj Afryki Wschodniej, charakteryzuje sie licznymi jeziorami, sawannami i dziewiczymi lasami. Szczególna sytuacja geologiczna bezposrednio na równiku, gdzie duza czesc kraju lezy na wysokosci ok. 1000 m n.p.m., zapewnia bardzo staly i cieply klimat bez skrajnych upalów i zimna. Duze regiony kraju sa bardzo zyzne, a ponad 80% ludnosci aktywnej zawodowo pracuje w rolnictwie. Oprócz kawy, herbaty i bananów coraz wazniejsza staje sie uprawa róznych rodzajów chili. Gatunki chili, które niegdys pochodzily z Ameryki Poludniowej, zostaly sprowadzone do Europy przez hiszpanskich i portugalskich odkrywców. Roslina szybko rozprzestrzenila sie na calym swiecie, dzieki ekspansji portugalskich wladz kolonialnych. W Ugandzie dzieci znajduja doskonale warunki klimatyczne i zyzne gleby. Rosliny ptasie ¨Eye Chili¨ o malych lisciach i wysokosci do okolo 150 cm wytwarzaja liczne, ostre straki, które dojrzewaja od zieleni nad pomaranczem do jaskrawoczerwonych. Male, okragle do szpiczastych owoców nalezacych do grupy Capsicum frutescens zawdzieczaja swoja nazwe ¨Bird Eye Chilis¨ niektórym gatunkom ptaków, gdzie owoce krzewu znajduja sie na szczycie menu. Z 100.000 do ponad 140.000 urzadzen Scoville, Birdseyes sa jednymi z najgoretszych chlodni na swiecie. Ich ostrosc jest intensywna i bezposrednia. Ich smak jest podobny do smaku tajskich chilli, co czyni je idealnymi do pikantnych potraw azjatyckich, ale takze do przyprawiania zup i sosów, gulaszu, gulaszu i goracych sosów grillowych.
Piment d`Espelette | drobny mielone | 0,1-1,0 mm | Jednostki SHU`a: 1.500-3.000
Male miasteczko Espelette, liczace 2000 mieszkanców, znajduje sie we francuskim Kraju Basków, zaledwie kilka kilometrów od granicy z Hiszpania i wybrzeza Atlantyku. Wokól Espelette uprawiana jest odmiana chilli, która rozslawila ten region na calym swiecie. Slynna Piment d´ Espelette jest nie tylko nieodzowna przyprawa w ojczyznie Basków, ale jest obecnie równie popularna w najlepszych kuchniach i wsród kucharzy hobbystów na calym swiecie. Z botanicznego punktu widzenia, Piment d´ Espelette nalezy do grupy Capsicum Annum i pochodzi z Ameryki Srodkowej. Wedlug legendy, wkrótce po odkryciu Ameryki, zeglarz przywiózl do swojej baskijskiej ojczyzny kilka nasion z Meksyku. W regionie Espelette chilli znajduje idealne warunki klimatyczne i zyzna glebe. W lutym nasiona wysiewane sa w szklarniach, poniewaz o tej porze roku temperatury na zewnatrz sa jeszcze zbyt niskie. Okolo 1 maja sadzonki sa nastepnie przenoszone na okoliczne pola. Do polowy sierpnia owoce osiagaja ostateczna wielkosc i zaczynaja czerwieniec. Teraz rozpoczynaja sie zbiory, które trwaja do konca pazdziernika. Zebrane owoce sa suszone na specjalnych rusztach na sloncu przez okolo trzy tygodnie, sortowane recznie, a nastepnie przetwarzane dalej. Piment d´ Espelette jest bardzo lagodny, aromatyczno - owocowy z lekko dymiacymi i slodkimi skladnikami. Zastosowanie baskijskiego chilli jest bardzo wszechstronne. Oprócz miesa i ryb, przyprawa dobrze komponuje sie z makaronami i daniami ryzowymi, sosami, marynatami i salatkami. Dzieki lagodnemu ogrzewaniu, przyprawe allspice d´ Espelette mozna laczyc nawet z czekolada lub owocami. Piment d´ Espelette jest chroniona nazwa oryginalnego francuskiego producenta (AOP - Appelation d´Origine Protégée) z Espelette. Tylko produkty butelkowane w swoim pochodzeniu z oryginalna pieczecia AOP moga nosic i uzywac tej nazwy!
Carolina Reaper Chili | mielone | czerwone | Jednostki SHU`a: 900.000-1.200.000
Carolina Reaper, która pochodzi z amerykanskiego stanu Karolina Poludniowa, jest dosc nowa forma uprawna gatunku papryki Capsicum chinense. Nazwa Reaper jest calkiem slusznie nadana temu chili. Od 2013 roku figuruje w ¨Ksiedze rekordów Guinessa¨ jako najgoretsze chili w historii - z wartosciami Scoville´a wynoszacymi 1 - 2,3 miliona! Owoce dojrzewaja po okolo 100 dniach, w pelni dojrzale, okragle owoce maja jasnoczerwony kolor i chropowata powierzchnie. Charakterystyczne jest uklucie od spodu, nie rózniace sie od uklucia skorpiona. Kosiarka moze miec rózny smak. Czasami slodkie i owocowe, czasem lekko gorzkie, z aromatami czekolady, owoców cytrusowych i kosciolów - jesli w ogóle mozna spróbowac piekielnego piekla chillies. Dla tych, którzy naprawde lubia to naprawde gorace, Carolina Reaper jest idealny w sosach, gulasze i gulasze. Jedzenie na cieplo jest ogólnie uwazane za zdrowe. Wielu naukowców jest nawet przekonanych o uzdrawiajacym, antybakteryjnym i przeciwzapalnym dzialaniu chili i jego skladnika aktywnego - kapsaicyny. Ponadto chilli zawieraja duze ilosci witamin i antyoksydantów. Dla Carolina Reaper, te wlasciwosci sa z pewnoscia tylko czesciowo prawdziwe. Raport znaleziony w Internecie opisuje to chili ¨jakby lawa eksplodowala w ustach¨. I to moze i zdecydowanie powinno byc traktowane jako ostrzezenie. Radzenie sobie z Kosiarzem Carolina wymaga najwyzszej ostroznosci. Za wszelka cene nalezy unikac kontaktu ze skóra, a dozowanie w zywnosci powinno byc niezwykle ekonomiczne i ostrozne. Uwaga: Niewlasciwe obchodzenie sie z tym chili moze spowodowac powazne szkody dla zdrowia!
Ekologiczny Platki Chili | grubo mielone | 1-3 mm | czerwone | Jednostki SHU`a: 6.000-30.000
Organiczne platki chili, mielone - ognista ostrosc o intensywnosci 6000-30000 SHU Odkryj idealna równowage pikantnosci i ostrosci dzieki naszym organicznym platkom chili. Starannie pozyskiwane z upraw ekologicznych, platki te oferuja wyjatkowy zakres intensywnosci 6000-30000 jednostek ciepla Scoville´a (SHU). Dodaj ognistego smaku swoim potrawom i ciesz sie naturalna ostroscia bez dodatków i pestycydów. Przenies swoje gotowanie na nowy, pikantny poziom dzieki naszym wysokiej jakosci organicznym platkom chili.
Ekologiczny Jalapeno Chili | grubo mielone | 2-5 mm | zielone | Jednostki SHU`a: 15.000-20.000
Jalapeno Chilis pochodza z poludnia Meksyku i zawdzieczaja swoja nazwe miastu Jalapa w Veracruz. Jalapenos staly sie najpopularniejsza odmiana chili w Europie dzieki owocowej ostrosci i wszechstronnemu zastosowaniu. Roslina produkcyjna tworzy do 9 cm dlugosci, bardzo soczyste owoce z wyraznie zaokraglonymi koncami. Niedojrzale owoce sa przewaznie zielone i po osiagnieciu dojrzalosci przechodza w jaskrawoczerwone. Pikantny Jalapeno Chili wynosi zazwyczaj od 5.000 do 25.000 Scoville, w zaleznosci od stopnia dojrzalosci, uprawy i przetwarzania. Jalapenos sa szczególnie popularne w kuchni Tex-Mex i nie powinno zabraknac ich w zadnym daniu. Jalapenos doskonale harmonizuja z serem, w daniach miesnych takich jak chili con carne lub gulasz, w sosach BBQ lub w domowych opakowaniach.
Habanero Red Savina | mielone | czerwone | Jednostki SHU`a: 220.000-280.000
Habanero oznacza najostrzejsze i najostrzejsze odmiany chili na swiecie. Rozróznia sie rózne podgatunki, które reprezentuja ogromna róznorodnosc gatunków o typowym tropikalno-owocowym smaku i bardzo róznych gatunkach ostrych. Odmiana ¨Red Savina¨ jest odmiana z Poludniowej Kalifornii, która do 2006 r. byla rekordzista jako najostrzejsza odmiana chili na swiecie i trafila do Ksiegi Rekordów Guinnessa z 577.000 jednostek Scoville´a mierzonych. ¨Habanero¨ mozna przetlumaczyc jako ¨pochodzacy z Hawany¨, wiec czasami blednie przyjmuje sie, ze Habaneros pochodzi z Kuby. W miedzyczasie mozna przypuszczac, ze prawdziwym domem tego gatunku chili jest meksykanski pólwysep Jukatan. Habanero Red Savina jest uzywany wszedzie tam, gdzie lubisz naprawde goraco. W USA i Meksyku Czerwona Savina jest uzywana glównie do produkcji ognistych pikantnych sosów i sals.
Piment d`Espelette | mielone | czerwony | Jednostki SHU`a: 1.500-3.000 | 1kg
Male miasteczko Espelette, liczace 2000 mieszkanców, znajduje sie we francuskim Kraju Basków, zaledwie kilka kilometrów od granicy z Hiszpania i wybrzeza Atlantyku. Wokól Espelette uprawiana jest odmiana chilli, która rozslawila ten region na calym swiecie. Slynna Piment d´ Espelette jest nie tylko nieodzowna przyprawa w ojczyznie Basków, ale jest obecnie równie popularna w najlepszych kuchniach i wsród kucharzy hobbystów na calym swiecie. Z botanicznego punktu widzenia, Piment d´ Espelette nalezy do grupy Capsicum Annum i pochodzi z Ameryki Srodkowej. Wedlug legendy, wkrótce po odkryciu Ameryki, zeglarz przywiózl do swojej baskijskiej ojczyzny kilka nasion z Meksyku. W regionie Espelette chilli znajduje idealne warunki klimatyczne i zyzna glebe. W lutym nasiona wysiewane sa w szklarniach, poniewaz o tej porze roku temperatury na zewnatrz sa jeszcze zbyt niskie. Okolo 1 maja sadzonki sa nastepnie przenoszone na okoliczne pola. Do polowy sierpnia owoce osiagaja ostateczna wielkosc i zaczynaja czerwieniec. Teraz rozpoczynaja sie zbiory, które trwaja do konca pazdziernika. Zebrane owoce sa suszone na specjalnych rusztach na sloncu przez okolo trzy tygodnie, sortowane recznie, a nastepnie przetwarzane dalej. Piment d´ Espelette jest bardzo lagodny, aromatyczno - owocowy z lekko dymiacymi i slodkimi skladnikami. Zastosowanie baskijskiego chilli jest bardzo wszechstronne. Oprócz miesa i ryb, przyprawa dobrze komponuje sie z makaronami i daniami ryzowymi, sosami, marynatami i salatkami. Dzieki lagodnemu ogrzewaniu, przyprawe allspice d´ Espelette mozna laczyc nawet z czekolada lub owocami. Piment d´ Espelette jest chroniona nazwa oryginalnego francuskiego producenta (AOP - Appelation d´Origine Protégée) z Espelette. Tylko produkty butelkowane w swoim pochodzeniu z oryginalna pieczecia AOP moga nosic i uzywac tej nazwy! Prosze przetworzyc lub odkurzyc produkt natychmiast po otwarciu opakowania!
Ekologiczny Ancho Chili | mielone | ciemnoczerwone | Jednostki SHU`a: 1.000-4.000
Ancho jest suszona wersja Pablona Chili, która pochodzi z Meksyku. Ta bardzo lagodna odmiana chili, szczególnie popularna w Meksyku, przynosi bardzo duze owoce o dlugosci do 15 cm i grubosci 7 cm. Owoce niedojrzale sa zielone i po osiagnieciu dojrzalosci zmieniaja kolor z ciemnoczerwonego na prawie czarny. Podczas gdy niedojrzale, zielone Poblano Chili jest przewaznie swiezo przetworzone, w pelni dojrzale, ciemne owoce sa suszone. Teraz owoc nazywa sie Ancho (po hiszpansku na szerokosc), poniewaz chili zamienia sie w plaskie, bardzo szerokie i serdeczne straki. Suszone straki sa oferowane w wersji szlifowanej lub kruszonej. Bardzo lagodna odmiana o owocowym, prawie slodkim smaku, przypominajacym suszone rodzynki, lukrecje, tyton i kawe. Ancho jest czesto laczone z ostrzejszymi odmianami chili w celu znacznego zmniejszenia ogólnej ostrosci. To chilli wspaniale komponuje sie z ciemnymi sosami, potrawami miesnymi i makaronami lub moze byc równiez laczone z czekolada i owocami.
Charapita Chili | caly | 1 cm | pomaranczowe | Jednostki SHU`a: 80.000-120.000
Aji Charapita chili rosnie w peruwianskim regionie Amazonii niedaleko granicy z Brazylia. Roslina nie jest uprawiana. Rdzenni rolnicy zbieraja male, w pelni dojrzale owoce chili w czystej, dzikiej kolekcji. Nastepnie chili jest delikatnie suszone na sloncu. Juz w czasach Inków stosowano Charapita chili, które botanicznie nalezy do rodzaju ¨Capsicum chinense¨, aby nadac zywnosci odpowiednia ostrosc. Piekne, zóltawe do pomaranczowego owoce chili, które maja tylko 1cm wielkosci i najwyzej 1cm, przypominaja troche rodzynki. Nie nalezy jednak zwodzic uroczego ksztaltu, poniewaz przy poziomie pikanterii siegajacym 100 000 jednostek Scoville´a, Charapita ma pikanterie, która jest wyzwaniem dla niewyszkolonego podniebienia. Ale jesli przyzwyczaisz sie do przyzwoitej goraczki, posmakujesz nieporównywalnie owocowych, egzotycznych i kwiatowych niuansów, które czynia te chillies tak wyjatkowymi. Male jagody moga byc latwo morterowane lub rozdrobnione, aby nadac potrawom niezbedna ostrosc. Idealnym zastosowaniem dla tych chilli sa salsas, sosy i gulasze, ale takze gulasze, w których mozna ugotowac cale owoce.
Cayenne Chili | mielone | czerwone | Jednostki SHU`a: 10.000-15000
Pieprz kajenski jest czesto uwazany za synonim mielonej papryki chilli, nawet jesli nazwa ta jest dosc drazniaca w odniesieniu do owoców papryki. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od stolicy i rzeki Cayenne o tej samej nazwie w Gujanie Francuskiej i odnosi sie do pierwotnego domu tego starego gatunku chili. Smukle owoce rosna na malych krzewach do wysokosci okolo 75 cm i maja kolor pomaranczowy do czerwonego. Cayenne to prawdziwy multitalent w kuchni. Ognisty ostry, lekko wedzony smak z subtelna gorzka nuta charakterystyczna dla pieprzu Cayenne. Przyprawe stosuje sie w daniach miesnych, takich jak mieso mielone, gulasz, chilli con carne, w gulaszu, zupach i marynatach, w daniach z jaj i wszystkich daniach o przyjemnym korzennym smaku.
Ekologiczny Piment d`Espelette | drobny mielone | 0,1-1,0 mm | czerwony | Jednostki SHU`a: 1.500-3.0
Male miasteczko Espelette, liczace 2000 mieszkanców, znajduje sie we francuskim Kraju Basków, zaledwie kilka kilometrów od granicy hiszpanskiej i wybrzeza Atlantyku. Wokól Espelette uprawiana jest odmiana chili, która uczynila ten region slawnym na calym swiecie. Slynna Piment d´ Espelette jest nie tylko niezastapiona przyprawa w Kraju Basków, ale jest teraz równie popularna wsród najlepszych kucharzy i szefów kuchni na calym swiecie. Botanicznie rzecz biorac, Piment d´ Espelette nalezy do grupy Capsicum Annum i pochodzi z Ameryki Srodkowej. Wedlug legendy, wkrótce po odkryciu Ameryki zeglarz przywiózl z Meksyku do swojej baskijskiej ojczyzny nasiona. W regionie Espelette chilli znajduje idealne warunki klimatyczne i zyzne gleby. W lutym nasiona wysiewane sa w szklarniach, poniewaz o tej porze roku temperatury zewnetrzne sa nadal zbyt niskie. Okolo 1 maja sadzonki sa nastepnie przenoszone na okoliczne pola. W polowie sierpnia owoce osiagnely swój ostateczny rozmiar i zaczynaja sie czerwienic. Teraz rozpoczynaja sie zbiory, które trwaja do konca pazdziernika. Zebrane owoce sa suszone na specjalnych rusztach przez okolo trzy tygodnie, sortowane recznie i dalej przetwarzane. Nasze produkty pochodza z kontrolowanej uprawy ekologicznej. Tylko nieliczni rolnicy w Espelette produkuja zgodnie z wytycznymi ekologicznymi. Piment d´ Espelette jest bardzo lagodny, aromatyczno-owocowy z lekko dymnym i slodkim skladnikiem. Uzycie baskijskiego chili jest bardzo wszechstronne. Oprócz miesa i ryb, przyprawa dobrze komponuje sie z daniami z makaronu i ryzu, sosami, marynatami i salatkami. Dzieki lagodnemu upalowi, ziele angielskie Espelette mozna laczyc nawet z czekolada lub owocami. Piment d´ Espelette jest chroniona nazwa oryginalnego francuskiego producenta (AOP - Appelation d´Origine Protégée) z Espelette. Jedynie produkty butelkowane w miejscu pochodzenia z oryginalna pieczecia AOP moga nosic i uzywac tej nazwy! Prosze przetworzyc lub odkurzyc produkt natychmiast po otwarc
Ekologiczny Rechi Chili | mielone | czerwone | Jednostki SHU`a: 5.000-15.000
Chili urzeka jaskrawoczerwonym kolorem i intensywnym zapachem, który jest spowodowany tylko nieznacznie dostepna ostroscia równiez dla poczatkujacych Chili dobrze zauwazyc.
Trinidad Scorpion | grubo mielone | 2-5 mm | czerwony | Jednostki SHU`a: 650.000-700.000
Nazwa juz sugeruje, ze domem tego gatunku Habanero jest karaibska wyspa Trinidad. W cieplym i wilgotnym klimacie Karaibów pojawia sie odmiana chili, która nie ma sobie równych pod wzgledem ostrosci. Druga czesc nazwy tego chili zawdziecza swoja druga czesc szczególnej wlasciwosci owocu, a mianowicie male uklucie w dolnej czesci. I tak samo niebezpieczny jak wyglad z ukluciem i jaskrawoczerwonym lub pomaranczowym kolorem, tak samo ekstremalna jest jego ostrosc. Trinidad Scorpion jest odpowiedni tylko dla najbardziej zagorzalych smakoszy i nie moze wpadac w rece dzieci. Kazdy, kto odwazy sie zjesc to chili i przetrwa ostry kopniak, zostanie nagrodzony bardzo owocowym aromatem. Jesli chcesz, aby bylo naprawde ognisto i goraco, Habanero Trinidad Scorpion, czlonek grupy Capsicum Chinense, jest pierwszym wyborem. Nawet najmniejsze ilosci dodatków czynia z potraw male piekielne pieklo.
Wiri Wiri | Cherry Chili | caly | 1,2-1,7 cm | ciemnoczerwone | Jednostki SHU`a: 60.000-100.000
Czasami to male rzeczy najbardziej cie zaskakujš. Jak wisniowe chili Wiri Wiri Wiri Wiri. Pochodzaca z poludniowoamerykanskiej Gujany, ta mala chili rosnie w wilgotnym i goracym klimacie na skraju lasu deszczowego. W miedzyczasie ta mala odmiana chili jest równiez sporadycznie uprawiana w Meksyku. Ten maly klejnot wsród chilli nalezy do kazdego tradycyjnego dania gujanskiego i nadaje sie do przyprawiania gulaszu i gulaszu, a takze zup, sosów lub marynat. Z ostroscia 100.00 Scoville i wiecej, Wiri Wiri moze latwo konkurowac z Habanero. Oprócz goraca, chili przekonuje bardzo owocowa nuta pomidorowa.
Guajillo Chili | grubo mielone | 1-3 mm | ciemnoczerwone | Jednostki SHU`a: 1.000-8.000
Odmiana chili Mirasol z rodzaju Capsicum annuum, która pochodzi z meksykanskiego stanu Zacatecas, jest jedna z najbardziej popularnych i najczesciej stosowanych odmian chili w kuchni meksykanskiej. Nazwa Mirasol oznacza w jezyku hiszpanskim ¨zur sun schauend¨, która opisuje forme, w jakiej te chillies rosna w roslinie. Po wysuszeniu chili nazywa sie guajillo i mozna je przetlumaczyc jako ¨große Schote¨, co odpowiada wielkosci owoców do 15 cm. W miedzyczasie odmiana chili uprawiana jest nie tylko w Meksyku, ale takze na poludniu USA, Peru i Chile. Dojrzale owoce maja intensywnie czerwony kolor i silny jagodowy aromat z nuta sosny, jodly i zielonej herbaty. Bardzo lagodnie goracy Guajillo Chili jest uniwersalny i doskonale pasuje do potraw miesnych wszelkiego rodzaju, jak równiez lekkich drób. Sosy, salsas, dipy i marynaty nadaja tej pysznej odmianie chili bardzo szczególny charakter.
Ostre i łagodne egzotyczne chilli
Niezależnie od tego, czy chodzi o grilla, risotto, meksykańskie tapas czy inne dania, chili nadaje każdej potrawie ognisty smak. Wiedzieli o tym już Majowie i Aztekowie, którzy dodawali szczyptę ostrej przyprawy do swojego świętego napoju Xocolatl jako dodatek do kakao i wody. Kiedy Krzysztof Kolumb odkrył Nowy Świat, wierząc, że podróżuje do Indii, jedną z rzeczy, które przywiózł do domu ze swoich wypraw, było chili. Obecnie na całym świecie znanych jest około 4000 różnych rodzajów chili. Ale nie wszystkie z nich są tak ostre, jak mogłoby się wydawać. W końcu chilli należy do rodziny pieprzowatych. Farmakolog o tym samym nazwisku opracował skalę Scoville'a do oceny smaku chilli. Zwykłym papryczkom chili, które nie mają wyczuwalnej ostrości, przypisał wartość 0. Dla porównania, papryczki chili - w zależności od odmiany - mają od 100 do 500 Scoville'ów. Nie ma to porównania z najostrzejszą odmianą, Carolina Reaper, która jest tolerowana tylko w bardzo niskich dawkach o ostrości 2 200 000 Scoville.
Odmiana Piment d' Espelette firmy Biova, pochodząca z Kraju Basków we Francji, jest łagodniejsza. Jej łagodny smak wzbogaca sosy, dania z makaronu i ryżu, mięso i ryby. Odmiana pochodząca od papryczki chili Gloria jest uprawiana w Europie od 400 lat. Legenda głosi, że baskijski nawigator Gonzalo de Percartegu przywiózł ją do swojej ojczyzny z podróży odkrywczych na zachód. Oprócz innych odmian, Biova oferuje również popularne w Europie chili jalapeno w jakości organicznej. Jako integralna część chilli con carne, sosów barbecue i innych ognistych potraw, jest nieodzowną częścią kuchni Tex-Mex. Pieprz cayenne jest również rodzajem papryki chili. Składa się wyłącznie z mielonej papryki cayenne, która pierwotnie pochodzi z Ameryki Południowej. Pieprz cayenne firmy Biova pochodzi z Chin i doskonale komponuje się z gulaszami, mięsem mielonym, zupami i daniami wegetariańskimi.
Wszystkie nasze produkty chili charakteryzują się pierwszorzędną jakością. Importujemy wyłącznie sprawdzone towary, które spełniają nasze wysokie standardy. Wyślij nam zapytanie od razu.