Chili Bhut Jolokia kruszone 1–3 mm

Opis produktu

Poznaj chili Bhut Jolokia w postaci grubo kruszonej papryczki „ghost pepper” o frakcji 1–3 mm. Intensywnie czerwone płatki z Capsicum chinense łączą ekstremalną ostrość z owocowo‑egzotycznym aromatem i doskonale sprawdzają się jako bardzo ostre przyprawowe chili.

Dzięki delikatnemu suszeniu i rozdrabnianiu w Biova w dużym stopniu zachowane zostają kolor, poziom ostrości i zapach. Jednolita granulacja ułatwia precyzyjne dozowanie, co przy ekstremalnie ostrym chili o mocy ponad 500 000 jednostek Scoville’a ma kluczowe znaczenie.

Już minimalne ilości nadają sosom, gulaszom i marynatom intensywną ostrość oraz złożoną, owocową nutę. Kruszone płatki świetnie łączą się z olejem, curry czy chutney i stanowią wszechstronną bazę do kreatywnej, ostrej kuchni z użyciem chili Bhut Jolokia.

Pochodzenie

Chili pochodzi z Ekwadoru, gdzie wysokie temperatury i duże nasłonecznienie tworzą idealne warunki dla Capsicum chinense. W wybranych regionach uprawy owoce dojrzewają powoli, nabierając głębokiej czerwieni, a Biova dba o stałą jakość tych wyjątkowo ostrych czerwonych papryczek.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny uprawia się w gruncie lub w uprawach osłoniętych i regularnie kontroluje w czasie dojrzewania. Zbiera się w pełni dojrzałe, czerwone strąki, które są delikatnie suszone, następnie grubo kruszone do frakcji 1–3 mm, przesiewane, kontrolowane i pakowane w worki po 1,05 kg.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest ekstremalnie wysokie natężenie ostrości – ponad 500 000 jednostek Scoville’a – w połączeniu z wyraźnie owocowym aromatem. Gruba granulacja zapewnia dobre rozprowadzenie w potrawie, dzięki czemu już bardzo małe ilości wystarczą, by wyraźnie ją zaostrzyć i precyzyjnie kontrolować poziom pikantności.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Bhut Jolokia znana jest pierwotnie z Indii, jednak uprawa w Ekwadorze zapewnia stabilne warunki klimatyczne i niezawodne plony. Biova stawia na czysty surowiec, łagodne suszenie i równomierne rozdrabnianie, dzięki czemu kolor, ostrość i aromat są lepiej zachowane niż przy szybkich procesach w wysokiej temperaturze.

Smak i aromat

Wrażenia sensoryczne tej papryczki „ghost” to mocna, długotrwała ostrość z owocowymi nutami przypominającymi suszone morele, mango i czerwoną paprykę. W zapachu, obok intensywnej pikantności, pojawiają się lekkie, słodkawe i subtelnie dymne akcenty, a głęboka czerwień płatków podkreśla ognisty charakter kruszonego chili.

Zastosowanie

• Do intensywnego zaostrzania curry, gulaszy oraz chili con lub sin carne w bardzo małych dawkach.
• Jako mocny składnik ostrych sosów, dipów, marynat BBQ i suchych mieszanek typu rub do dań z grilla.
• Do aromatyzowania olejów chili, chutney i olejów przyprawowych oraz do ostrożnego doprawiania na ostro bezpośrednio przy stole.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: kruszone, ok. 1–3 mm
• Kolor: czerwony