Papryczki chili Wiri Wiri wiśniowe, całe, ciemnoczerwone 60 000–150 000 SHU

Opis produktu

Papryczka chili Wiri Wiri typu wiśniowego pochodzi z Ameryki Południowej i dla Biova jest uprawiana głównie w Ekwadorze. Oferujemy ją jako całe, okrągłe strąki o długości ok. 1,2–2 cm. Ciemnoczerwone owoce osiągają ostrość 60 000–150 000 jednostek Scoville’a i łączą intensywną pikantność z owocowym aromatem przypominającym pomidora.

W Biova ta wiśniowa chili jest delikatnie suszona, starannie oczyszczana i dostarczana luzem w stałej jakości. Dzięki temu w dużym stopniu zachowane zostają olejki eteryczne, kolor i ostrość, a papryczki można precyzyjnie dozować.

Całe papryczki Wiri Wiri można wszechstronnie wykorzystywać w kuchni karaibskiej i południowoamerykańskiej, np. do gulaszy, sosów czy marynat. Dzięki temu, że są w całości, po obróbce cieplnej strąki można łatwo usunąć z potrawy.

Pochodzenie

Oryginalnie wywodzi się z Gujany, natomiast dziś jakość Biova pochodzi głównie z Ekwadoru. Tropikalny klimat z wysokimi temperaturami i dużą wilgotnością powietrza zapewnia równomierne dojrzewanie i stabilną ostrość ciemnoczerwonych wiśniowych papryczek chili.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny uprawia się w gruncie i zbiera dopiero wtedy, gdy owoce osiągną pełną, głębokoczerwoną barwę. Bezpośrednio po zbiorze następuje delikatne suszenie, następnie całe strąki są czyszczone, sortowane według wielkości i pakowane luzem w opakowania ok. 1,05 kg.

Cechy charakterystyczne

Charakterystyczne jest połączenie kompaktowego rozmiaru, wysokiej ostrości na poziomie 60 000–150 000 jednostek Scoville’a oraz owocowej nuty pomidorowej. W porównaniu z wieloma innymi ostrymi papryczkami chili Wiri Wiri oferuje pełny, aromatyczny profil i dzięki całym strąkom można ją bardzo elastycznie stosować.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Podczas gdy w Gujanie odmiana ta tradycyjnie rośnie w przydomowych ogrodach, jakość Biova pochodzi z profesjonalnych upraw w Ekwadorze, prowadzonych w kontrolowanych warunkach. Znormalizowany proces suszenia i staranna selekcja gwarantują równomierną ostrość i sprawiają, że ta wiśniowa chili idealnie nadaje się dla gastronomii i zakładów przetwórczych.

Smak i aromat

Papryczka Wiri Wiri typu wiśniowego rozwija intensywny, owocowy aromat z wyraźną nutą pomidora oraz mocną ostrością przypominającą habanero. W zapachu wyczuwalne są ciepłe, lekko słodkawe, paprykowe akcenty, a w potrawie pojawia się długotrwała, aromatyczna pikantność bez gorzkich nut.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań duszonych, gulaszy i zup w kuchni karaibskiej i południowoamerykańskiej
• Jako baza do ostrych sosów, chutneyów i marynat do mięsa, ryb lub warzyw
• Do domowych past chili, mieszanek przypraw, maceratów olejowych i olejów chili o owocowo-ostrym charakterze

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: całe strąki, ok. 1,2–2 cm
• Kolor: ciemnoczerwony (czerwony)