Carolina Reaper chili mielone czerwone, 650000–1500000 SHU

Opis produktu

Carolina Reaper to jedna z najostrzejszych papryczek chili na świecie. W Biova oferowana jest jako drobno mielony, intensywnie czerwony proszek chili z Ekwadoru. Odmiana Capsicum chinense łączy ekstremalną ostrość z owocowo‑słodkawym profilem aromatycznym.

Dzięki drobnej, lekko płatkowej strukturze to ekstremalnie ostre chili w proszku można bardzo precyzyjnie dozować i równomiernie rozprowadzać zarówno w suchych, jak i płynnych recepturach. Biova stawia na starannie wyselekcjonowany surowiec i kontrolowany proces przetwarzania, aby jak najlepiej utrzymać stały kolor, zawartość kapsaicyny i poziom ostrości.

W zastosowaniach profesjonalnych proszek z chili Carolina Reaper nadaje sosom, gulaszom, curry, marynatom, mieszankom BBQ rub oraz przyprawowym wyraźnie zdefiniowaną, bardzo wysoką ostrość. Już minimalne ilości wyraźnie wzmacniają smak potraw – dlatego zawsze należy dozować go z dużą ostrożnością.

Pochodzenie

Chili Carolina Reaper pochodzi z Ekwadoru, gdzie ciepły klimat, duża liczba godzin słonecznych i żyzne gleby tworzą idealne warunki dla Capsicum chinense. Równomierne dojrzewanie i wysokie wartości kapsaicyny zapewniają intensywnie czerwony kolor i stały poziom ostrości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny chili uprawiane są w regionach o dużym nasłonecznieniu i pozostają na polu aż do pełnej dojrzałości. Po w większości ręcznym zbiorze dojrzałych, czerwonych strąków są one delikatnie suszone, drobno mielone, a następnie w Biova rozlewane jako sypki produkt luzem do worków ok. 1,1 kg.

Cechy szczególne

Charakterystyczny jest ekstremalnie wysoki poziom ostrości, ok. 650 000 do 1 500 000 jednostek Scoville, połączony z owocowymi, lekko słodkawymi nutami. Drobna, niemal płatkowa struktura ułatwia dokładne dozowanie w mieszankach przypraw, pastach i zastosowaniach płynnych, co sprawia, że proszek chili Biova jest szczególnie odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych.

Różnice wynikające z pochodzenia i obróbki

Klimat, gleba i metoda suszenia wyraźnie wpływają na zawartość kapsaicyny, kolor i smak. Strąki Carolina Reaper uprawiane w Ekwadorze wyróżniają się bardzo wysokim poziomem ostrości i wyjątkowo intensywnie czerwonym kolorem; delikatne suszenie i jednorodne mielenie w Biova dają równomierny proszek idealny do sosów, rubów, przekąsek i produktów typu convenience.

Smak i zapach

Oprócz dominującej, palącej ostrości proszek z chili Carolina Reaper ma owocowy aromat z lekkimi nutami czekolady i cytrusów. Zapach jest intensywny, typowy dla Capsicum, z wyraźnie wyczuwalną ostrością; przy bardzo oszczędnym dawkowaniu mocniej ujawniają się owocowe niuanse.

Zastosowanie

• Do ekstremalnie ostrego doprawiania sosów, chili con carne, curry i gulaszy w gastronomii i małych manufakturach.
• Do ognistych marynat, mieszanek BBQ rub i przypraw do grilla o wyraźnie zdefiniowanej, bardzo wysokiej ostrości.
• Jako intensywny składnik ostrości w mieszankach przypraw, pastach, przekąskach i produktach typu convenience.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Struktura: drobna / płatkowa, mielona
• Kolor: czerwony