Chili Carolina Reaper, kruszone 2–5 mm

Opis produktu

Chili Carolina Reaper to jedna z najostrzejszych przypraw chili na świecie. W Biova oferujemy ją w formie grubo kruszonej o frakcji ok. 2–5 mm. Intensywnie czerwony kolor oraz owocowo-pikantny aromat sprawiają, że to chili jest wyrazistym dodatkiem zarówno w kuchni profesjonalnej, jak i u wymagających hobbystów.

Przy ostrości powyżej 500 001 jednostek Scoville’a to ekstremalnie pikantne chili działa już w minimalnych ilościach. Delikatne suszenie i następnie granulacja w Biova zapewniają równomierne rozprowadzenie w potrawie, stabilny profil aromatu oraz stałą jakość w opakowaniach dla odbiorców hurtowych.

Kruszone chili można wszechstronnie stosować w sosach, marynatach, mieszankach BBQ rub czy ostrych gulaszach, aby nadać potrawom charakterystyczną, długo utrzymującą się ostrość. Dzięki grubej frakcji granulat świetnie sprawdza się także jako widoczny topping na burgerach, bowlach czy daniach z grilla.

Pochodzenie

Chili pochodzi z Ekwadoru, gdzie ciepły, słoneczny klimat i przepuszczalne gleby tworzą idealne warunki uprawy. Stabilna pogoda sprzyja równomiernemu dojrzewaniu, intensywnemu wybarwieniu na czerwono oraz wysokiej zawartości kapsaicyny, którą Biova zabezpiecza poprzez staranny dobór surowca.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny uprawiane są w bardzo nasłonecznionych regionach i regularnie kontrolowane w trakcie dojrzewania. Zbiera się w pełni dojrzałe, czerwone strąki, następnie delikatnie je suszy i grubo rozdrabnia na granulat 2–5 mm, który łatwo dozować i przetwarzać w większych ilościach.

Cechy szczególne

To chili słynie z ekstremalnie wysokiego poziomu ostrości i jest stosowane celowo do wyjątkowo ognistych receptur. Grubo kruszona, granulowana forma wyraźnie odróżnia się od drobnego proszku, nadaje potrawom wyczuwalną teksturę i w ofercie Biova w opakowaniach hurtowych jest dopasowana do potrzeb manufaktur, gastronomii i przetwórstwa.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od kraju pochodzenia ostrość i profil aromatu mogą się nieznacznie różnić; ekwadorskie obszary upraw słyną z mocnej pikantności i intensywnej barwy. Sposób suszenia oraz zdefiniowana gruba frakcja wpływają na to, jak szybko ostrość rozwija się w potrawie i umożliwiają powtarzalny, łatwy do skalkulowania poziom pikantności.

Smak i zapach

Oprócz wyraźnej ostrości przyprawa oferuje owocowo-pikantny aromat z lekko słodkimi i delikatnie dymnymi nutami. W zapachu wyczuwalny jest intensywny, typowy dla chili bukiet, a w potrawie pojawia się długo utrzymująca się, stopniowo narastająca ostrość.

Zastosowanie

• Produkcja ekstremalnie ostrych sosów, dipów i chutneyów w manufakturach i gastronomii
• Doprawianie marynat do grilla, mieszanek BBQ rub oraz ostrych dań mięsnych i warzywnych
• Dodatek do chili con carne, curry i gulaszy dla intensywnej, długo utrzymującej się ostrości

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: grubo kruszone, ok. 2–5 mm
• Kolor: czerwony