Chipotle chili mielone, ciemnoczerwone 6000–50000 SHU

Opis produktu

Odkryj chili chipotle w postaci drobno mielonego, ciemnoczerwonego proszku z w pełni dojrzałych papryczek jalapeño. Jego dymny aromat przywodzi na myśl ogień z grilla i nadaje potrawom charakterystyczną nutę kuchni tex-mex.

Drobna, lekko płatkowana struktura sprawia, że proszek chipotle łatwo się dozuje i równomiernie rozprowadza zarówno w suchych mieszankach przypraw, jak i w płynnych marynatach czy sosach. Biova stawia przy tym na stałą jakość, powtarzalny poziom ostrości i jednolitą barwę.

Do sosów BBQ, marynat, dań duszonych czy mieszanek przypraw – mielone chili chipotle to wszechstronna baza do chili con carne, dipów, sals oraz kreatywnych grillowych rubów.

Pochodzenie

Papryczki jalapeño na to chipotle pochodzą z Meksyku, z regionów o ciepłym klimacie, dużej ilości słońca i dobrze napowietrzonych glebach. Takie warunki sprzyjają intensywnemu aromatowi oraz wyraźnemu rozwojowi dymnego charakteru i ostrości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Chili uprawiane jest w gruncie i zbierane w pełni dojrzałości, gdy strąki są intensywnie czerwone. Następnie Biova powoli wędzi je drewnem mesquite, suszy, oczyszcza i mieli na drobny, lekko płatkowany proszek.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie owocowej ostrości jalapeño z intensywnym, dymnym smakiem. Ciemnoczerwona barwa i równomierna granulacja zapewniają estetyczny wygląd mieszanek przypraw, rubów i marynat – na poziomie jakości Biova.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od regionu uprawy i rodzaju użytego drewna profil dymny chipotle może się wyraźnie różnić. Wędzenie w Meksyku na drewnie mesquite nadaje mu mocny, lekko słodkawy ton dymu, który odróżnia je od europejskich chili wędzonych i idealnie pasuje do produktów w stylu BBQ i tex-mex.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym proszek chipotle jest średnio ostry do ostrego, z powoli narastającą i długo utrzymującą się ostrością na poziomie ok. 6 000–50 000 jednostek Scoville’a. Owocowe nuty jalapeño łączą się z intensywnym, dymnym aromatem oraz wyrazistym, lekko słodkawym zapachem.

Zastosowanie

• Doprawianie sosów BBQ, marynat do grilla i rubów do mięsa, drobiu lub warzyw.
• Wzbogacanie smaku chili con carne, dań z fasolą, gulaszy i potraw duszonych.
• Dodatek do mieszanek przypraw, dipów, sals i dań wegańskich dla dymnej ostrości.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Meksyk
• Granulacja: drobna / płatkowana
• Kolor: ciemnoczerwony / czerwony
• Poziom ostrości: ok. 6 000–50 000 Scoville’a (20 001–100 000)
• Typ produktu: żywność, przyprawa, towar luzem
• Masa netto na jednostkę: ok. 1,05 kg na worek