Ekologiczny Piment d’Espelette mielony, łagodny, 1 500–3 000 SHU

Opis produktu

Ekologiczny Piment d’Espelette to tradycyjna baskijska przyprawa chilli z Francji o chronionej nazwie pochodzenia AOP. Intensywnie czerwony, drobno do lekko płatkowanego zmielony proszek nadaje potrawom łagodną, łatwą do kontrolowania ostrość w profesjonalnej kuchni.

Kontrolowana uprawa ekologiczna i delikatna obróbka zapewniają ciepły, owocowy aromat oraz jednorodną granulację 0,1–1,0 mm. Biova oferuje tę przyprawę chilli w opakowaniu 1 kg jako towar luzem o stałej jakości partii, przeznaczony dla gastronomii, producentów delikatesów i manufaktur.

W kuchni ekologiczny Piment d’Espelette nadaje daniom subtelną ostrość chilli i delikatną nutę papryki. Stosuj go wszechstronnie do sosów, marynat, dipów oraz kreatywnych zastosowań w czekoladzie i deserach.

Pochodzenie

Przyprawa chilli pochodzi z okolic miejscowości Espelette we francuskim Kraju Basków. Łagodny, wilgotny klimat między wybrzeżem Atlantyku a Pirenejami kształtuje lokalne terroir i gwarantuje typową jakość owoców Capsicum annuum.

Uprawa / produkcja / zbiór

Sadzonki chilli przygotowuje się wiosną, a od późnej wiosny wysadza w pole. Od sierpnia do października w pełni dojrzałe, czerwone strąki zbiera się ręcznie, następnie delikatnie suszy i mieli na drobny, lekko płatkowany proszek, który Biova dostarcza w opakowaniu 1 kg.

Cechy szczególne

Piment d’Espelette to specjalność chroniona oznaczeniem AOP, z jasno określonym pochodzeniem i sposobem przetwarzania. W jakości ekologicznej ta przyprawa chilli jest szczególnie rzadka; połączenie łagodnej ostrości, intensywnej czerwieni, drobnej granulacji i formy towaru luzem sprawia, że przyprawa Biova idealnie nadaje się do gastronomii i produkcji delikatesów.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

W odróżnieniu od standardowych proszków chilli z różnych regionów uprawy, Piment d’Espelette oferuje wyraźnie zdefiniowane baskijskie terroir. Przetwarzanie bezpośrednio w regionie pochodzenia oraz regulacje AOP zapewniają charakterystyczny aromat, przewidywalny poziom ostrości i pełną możliwość śledzenia pochodzenia.

Smak i aromat

Wrażenia sensoryczne to łagodna, zaokrąglona ostrość chilli na poziomie ok. 1 500–3 000 Scoville, owocowe i lekko słodkawe nuty oraz ciepła nuta papryki. Zapach jest intensywny, lecz nie drażniący i dobrze komponuje się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i wybranymi kompozycjami słodkimi.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań mięsnych, rybnych i warzywnych w gastronomii, cateringu i kuchniach zbiorowych.
• Do sosów, marynat, dipów, dressingów i wyrobów delikatesowych o powtarzalnie łagodnej ostrości.
• Jako elegancka nuta chilli w czekoladzie, deserach, przetworach owocowych oraz kreatywnych recepturach przekąsek.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Francja
• Granulacja: drobna / płatkowana, 0,1–1,0 mm
• Kolor: intensywnie czerwony