Habanero Red Savina, mielona bardzo ostra

Opis produktu

Mielona chili Habanero Red Savina od Biova pochodzi z Ekwadoru i należy z ok. 150 000–320 000 jednostek Scoville’a do przypraw o bardzo wysokiej ostrości. Intensywnie czerwony, drobny do lekko płatkowanego proszek łączy mocną pikantność z tropikalno‑owocowym aromatem.

Dzięki delikatnemu suszeniu i mieleniu w dużym stopniu zachowane zostają kolor, zapach i ostrość, co daje jednorodny, łatwy do dozowania proszek chili. Biova stawia na stałą jakość w grupie ostrości 100 001–500 000 i oferuje produkt w ekonomicznych opakowaniach dla odbiorców profesjonalnych.

W salsach, marynatach, mieszankach do grillowania czy ostrych sosach mielone Habanero nadaje potrawom intensywną, długo utrzymującą się ostrość oraz wyraźne, owocowe nuty chili. Już niewielka ilość wystarcza, aby uzyskać pożądany poziom pikantności i precyzyjnie dopracować receptury.

Pochodzenie

Papryczki Habanero do tej przyprawy Biova rosną w wybranych regionach uprawy w Ekwadorze. Ciepły klimat, dużo słońca i regularne opady tworzą idealne warunki dla bardzo ostrych chili o stabilnym kolorze i wyrazistym aromacie.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny uprawia się na odpowiednich wysokościach, a strąki zbiera ręcznie w pełni dojrzałe. Następnie są one delikatnie suszone i mielone na drobny do lekko płatkowanego proszek, który jest konfekcjonowany jako produkt dla odbiorców hurtowych w jednostkach ok. 1,05 kg.

Cechy szczególne

Z ok. 150 000–320 000 jednostek Scoville’a to Habanero Red Savina należy do bardzo ostrej kategorii 100 001–500 000. Intensywnie czerwony kolor, równomierna granulacja drobna / płatkowana oraz ekonomiczne opakowanie zbiorcze sprawiają, że przyprawa idealnie nadaje się do mieszanek przypraw, sosów i profesjonalnej gastronomii.

Różnice wynikające z pochodzenia i obróbki

Papryczki Habanero różnią się pod względem owocowości, koloru i ostrości w zależności od kraju pochodzenia, klimatu i gleby. Warunki w Ekwadorze sprzyjają wyraźnie tropikalno‑owocowemu aromatowi, natomiast stosowane przez Biova delikatne suszenie i staranne mielenie zapewniają jednorodny, łatwy do dozowania proszek.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym Habanero Red Savina w proszku charakteryzuje się szybko pojawiającą się, długotrwałą ostrością oraz owocowymi, lekko tropikalnymi nutami. W zapachu wyczuwalny jest typowy aromat chili z ciepłą, lekko słodkawą nutą i intensywnym aromatem papryki.

Zastosowanie

• Do doprawiania ostrych sals, dipów i ognistych sosów w kuchni profesjonalnej i domowej.
• Jako składnik mieszanek przypraw do grilla, marynat i sosów BBQ do mięsa, drobiu lub warzyw.
• Do produkcji oleju chili, ostrych past lub pikantnych mieszanek przypraw w przemyśle spożywczym.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Granulacja: drobna / płatkowana
• Kolor: czerwony