Bio Kakao | Blend | gemahlen | geröstet | stark entölt 10-12% | High Cadmium >0,6mg/kg |

Czym jest ten produkt / opis produktu

Kakao bio od Biova to drobno mielony, prażony proszek kakaowy z kontrolowanych upraw ekologicznych o silnie zredukowanej zawartości tłuszczu wynoszącej 10–12%. Ziarna pochodzą z Ugandy i Konga, są starannie selekcjonowane i przetwarzane.

Dzięki silnemu odtłuszczeniu proszek kakaowy dobrze rozpuszcza się w płynach i idealnie nadaje się do precyzyjnego dozowania aromatu i koloru. Delikatne prażenie wspiera pełny, klarowny profil kakaowy i sprawia, że kakao bio jest wszechstronnie stosowane w profesjonalnej kuchni.

Używaj odtłuszczonego proszku kakaowego do gorącej czekolady, deserów, wypieków lub jako aromatycznego składnika w cukiernictwie. Również w musli, koktajlach lub wytrawnych sosach kakao bio od Biova nadaje intensywną, delikatnie gorzką nutę kakaową.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca do tego proszku pochodzą z Ugandy i Konga, regionów o klimacie tropikalnym i żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają wyrazistemu aromatowi i stałej jakości surowego kakao.

Uprawa / produkcja / zbiór

Kakao jest uprawiane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, zbierane ręcznie, a następnie fermentowane i suszone. Po prażeniu ziarna są mielone i silnie odtłuszczane, zanim drobny proszek zostanie zapakowany dla Biova.

Cechy szczególne

Silnie odtłuszczony proszek kakaowy o zawartości tłuszczu 10–12% jest szczególnie sypki i łatwy w dozowaniu. Nadaje się do zastosowań, w których pożądany jest intensywny smak kakao przy obniżonej zawartości tłuszczu.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

Ziarna kakaowca z Ugandy często wnoszą owocowe nuty, podczas gdy kakao z Konga jest raczej mocne i ziemiste. Połączenie obu oraz ukierunkowane prażenie przez Biova dają harmonijnie zbalansowany profil aromatyczny.

Smak i zapach

Proszek intensywnie pachnie prażonym kakao z subtelnie gorzkimi i lekko orzechowymi niuansami. W smaku kakao bio jest pełne, czekoladowe i klarowne, bez nadmiernej goryczy.

Możliwe zastosowania

• Do przygotowania gorącej czekolady, napojów kakaowych i koktajli
• Jako składnik do ciast, brownie, ciasteczek i innych wypieków
• Do uszlachetniania deserów, kremów, musli lub dekoracyjnego posypywania

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Uganda, Kongo
• Uziarnienie: drobno mielony proszek
• Kolor: średnio- do ciemnobrązowy
• Zawartość tłuszczu: silnie odtłuszczony, ok. 10–12%
• Zawartość kadmu: wysoka zawartość kadmu, > 0,6 mg/kg (dane techniczne)
• Waga na jednostkę: 1,0 kg
• Jednostka opakowania: worek