Bio Kakao | Nacional | Nibs | roh | 50-52%

Czego dotyczy produkt / opis produktu

Ekologiczne kakao w postaci grubo granulowanych ziaren nibs z tradycyjnej odmiany Nacional z Ekwadoru oferuje intensywny, wytrawny profil kakaowy o brązowej barwie. Surowe kawałki kakao zawierają naturalnie około 50–52% masła kakaowego i nadają się jako wysokiej jakości surowiec do żywności, mieszanek przypraw oraz kreacji czekoladowych. Dzięki tym ziarnom kakaowym nibs otrzymują Państwo autentyczną bazę do kreatywnych receptur w profesjonalnym zastosowaniu.

W Biova w centrum uwagi stoi wybór ekologicznie uprawianych ziaren oraz delikatna obróbka. Po fermentacji i suszeniu ziarna są jedynie łamane, w wyniku czego powstaje granulowana, kruszona frakcja o wysokiej zawartości cennych składników. Oferowane jako brązowy towar luzem ziarna nibs są dostosowane do wymagań manufaktur, gastronomii i zakładów przetwórczych.

W zastosowaniu ekologiczne ziarna kakao nibs można wykorzystywać na wiele sposobów – od musli i granoli, przez wyroby piekarnicze, aż po desery, batony energetyczne i smoothie. Jako posypka do bowl, owsianki czy kaszek wnoszą chrupkość i aromatyczny, czekoladowy profil. Dzięki temu mogą Państwo elastycznie integrować ekologiczne kakao w najróżniejszych zastosowaniach i nadać swoim produktom charakterystyczną teksturę.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca pochodzą z Ekwadoru, klasycznego kraju pochodzenia szlachetnego kakao o tropikalnym klimacie, obfitych opadach i żyznych glebach. Warunki te wspierają subtelnie zniuansowany profil aromatyczny kakao Nacional. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w uprawie powstaje stabilna jakość, którą Biova celowo wykorzystuje do swojego asortymentu towaru luzem.

Uprawa / produkcja / zbiór

Kakao jest uprawiane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, bez syntetycznych pestycydów i nawozów sztucznych. Po zbiorze ziarna są w kontrolowany sposób fermentowane i suszone, zanim zostaną delikatnie połamane na grube ziarna nibs. Biova zwraca uwagę na niskie temperatury przetwarzania, aby jak najlepiej zachować charakter surowego kakao oraz naturalną zawartość masła kakaowego na poziomie 50–52%.

Cechy szczególne

Charakterystyczna jest wysoka, naturalna zawartość masła kakaowego, która zapewnia pełne w odczuciu w ustach i przyjemną teksturę. Granulowana, kruszona frakcja predestynuje brązowe ziarna nibs do mieszanek musli i wypieków lub jako dekoracyjną posypkę. Jako towar luzem w sektorze spożywczym i przyprawowym są one szczególnie interesujące dla odbiorców profesjonalnych o dużym zużyciu.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

Ekwadorskie kakao Nacional jest znane z finezyjnie zbalansowanego, częściowo kwiatowo‑owocowego aromatu, który odróżnia je od intensywniejszych kakao masowych z innych regionów. Surowa, nieprażona obróbka prowadzi do złożonego profilu smakowego, mniej gorzkiego niż kakao prażone. Dzięki temu ziarna nibs szczególnie dobrze nadają się do zastosowań, w których naturalne spektrum aromatów kakao ma wysuwać się na pierwszy plan.

Smak i zapach

Pod względem sensorycznym ziarna nibs wykazują intensywny, wytrawny smak kakao z delikatnymi nutami owocowymi i orzechowymi. Zapach jest wyraźnie czekoladowy, bez słodyczy, i przypomina fermentowane ziarna kakaowca z lekkimi nutami prażenia. W połączeniu ze słodkimi składnikami powstaje zrównoważony, wielowarstwowy profil smakowy.

Możliwe zastosowania

• Jako chrupiąca posypka do musli, owsianki, jogurtu, bowl i deserów
• Do uszlachetniania wypieków, pralin, batonów energetycznych i mieszanek granoli
• Jako składnik smoothie, czekolad do picia i receptur czekoladowych w manufakturach

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: granulowana / kruszona / gruba
• Kolor: brązowy
• Obróbka: surowa, ok. 50–52% masła kakaowego
• Typ produktu: żywność / przyprawa, towar luzem
• Waga na jednostkę: ok. 1,05 kg na jednostkę