Birds Eye Chili całe czerwone 1–3 cm

Opis produktu

Birds Eye Chili z Afryki Wschodniej to małe, intensywnie czerwone strąki o długości ok. 1–3 cm i bardzo wysokiej ostrości. Biova oferuje całe, suszone owoce jako starannie selekcjonowany surowiec przyprawowy do zastosowań profesjonalnych.

Przy ostrości ok. 75 000 do ponad 120 000 jednostek Scoville ta odmiana Capsicum frutescens zapewnia czystą, intensywną pikantność, którą można precyzyjnie dozować. Delikatne suszenie całych strąków pomaga zachować kolor, aromat i pełny profil ostrości.

W kuchni strąki chili można gotować w całości, w razie potrzeby rozdrobnić lub ponownie wyjąć z potrawy. Dzięki temu w elastyczny sposób doprawisz curry, zupy, sosy, dania z woka i kreacje BBQ dokładnie określoną ostrością.

Pochodzenie

Birds Eye Chili dla Biova pochodzi głównie z Ugandy i Tanzanii, gdzie ciepły klimat i żyzne gleby tworzą idealne warunki dla Capsicum frutescens. Starannie dobrane regiony uprawy i krótkie drogi do suszarni gwarantują stałą, powtarzalną jakość.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny chili uprawiane są w gruncie i regularnie kontrolowane w czasie dojrzewania. Zbiera się w pełni wybarwione, czerwone strąki o długości 1–3 cm, które są delikatnie suszone, sortowane jako całe kawałki i przez Biova konfekcjonowane luzem po ok. 1,05 kg na jednostkę.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie kompaktowego rozmiaru z bardzo wysoką ostrością w zakresie 20 001–100 000+ jednostek Scoville. Całe strąki pozwalają na bardzo dokładne dozowanie, dzięki czemu ostrość i aromat można w pełni kontrolować w recepturach dla gastronomii i przemysłu spożywczego.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od kraju pochodzenia mogą pojawiać się subtelne różnice w aromacie i ostrości; surowiec z Ugandy i Tanzanii wyróżnia się bezpośrednią, czystą ostrością i intensywną czerwienią. Suszenie całych strąków ogranicza straty aromatu w porównaniu z chili mielonym i zachowuje typowy profil aż do momentu przetworzenia.

Smak i zapach

Sensorcznie Birds Eye Chili daje szybko pojawiającą się, długotrwałą ostrość. W tle wyczuwalne są owocowe i lekko trawiaste nuty, zbliżone do tajskiego chili, natomiast zapach suszonych strąków jest korzenny, pikantny, z delikatnymi nutami wynikającymi z procesu suszenia.

Zastosowanie

• Do precyzyjnego zaostrzania curry, dań z woka i innych potraw azjatyckich w kuchni i gastronomii
• Do zup, gulaszy, dań duszonych i sosów chili, w których całe strąki można gotować razem z potrawą lub ponownie usunąć
• Jako baza do domowych marynat, rubów, sosów BBQ i olejów chili o powtarzalnej ostrości

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Uganda, Tanzania
• Frakcja: kawałki / całe, ok. 1–3 cm
• Kolor: czerwony