Carolina Reaper chili mielony, ekstremalnie ostry, czerwony

Opis produktu

Carolina Reaper to jedna z najostrzejszych papryczek chili na świecie. W Biova oferujemy ją jako drobno mielony, intensywnie czerwony proszek chili z Ekwadoru. Odmiana Capsicum chinense łączy ekstremalną ostrość z owocowo-słodkawym profilem aromatycznym.

Dzięki drobnej, lekko płatkowej strukturze to ekstremalnie ostre chili w proszku można bardzo precyzyjnie dozować i równomiernie rozprowadzać zarówno w suchych, jak i płynnych recepturach. Biova stawia na starannie dobrany surowiec i kontrolowany proces przetwarzania, aby jak najlepiej utrzymać stały kolor, zawartość kapsaicyny i poziom ostrości.

W zastosowaniach profesjonalnych proszek Carolina Reaper nadaje sosom, gulaszom, curry, marynatom, mieszankom BBQ rub oraz kompozycjom przyprawowym wyraźnie zdefiniowaną, bardzo wysoką ostrość. Już minimalne ilości wyraźnie wzmacniają smak potraw – dlatego zawsze należy dozować go z dużą ostrożnością.

Pochodzenie

Papryczki Carolina Reaper pochodzą z Ekwadoru, gdzie ciepły klimat, duża ilość słońca i żyzne gleby tworzą idealne warunki dla Capsicum chinense. Równomierne dojrzewanie i wysokie wartości kapsaicyny zapewniają intensywnie czerwony kolor i stały poziom ostrości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny uprawiane są w regionach o dużym nasłonecznieniu i pozostają na polu aż do pełnej dojrzałości. Po w większości ręcznym zbiorze dojrzałych, czerwonych strąków są one delikatnie suszone, drobno mielone, a następnie w Biova rozlewane jako sypki produkt luzem do worków ok. 1,1 kg.

Cechy szczególne

Charakterystyczny jest ekstremalnie wysoki poziom ostrości, ok. 650 000–1 500 000 jednostek Scoville, połączony z owocowymi, lekko słodkawymi nutami. Drobna, niemal płatkowa struktura ułatwia dokładne dozowanie w mieszankach przypraw, pastach i zastosowaniach płynnych, co sprawia, że proszek chili Biova jest szczególnie odpowiedni dla profesjonalnych użytkowników.

Różnice wynikające z pochodzenia i obróbki

Klimat, gleba i metoda suszenia wyraźnie wpływają na zawartość kapsaicyny, kolor i smak. Strąki Carolina Reaper uprawiane w Ekwadorze wyróżniają się bardzo wysokim poziomem ostrości i wyjątkowo intensywnie czerwonym kolorem; delikatne suszenie i jednorodne mielenie w Biova dają równomierny proszek idealny do sosów, rubów, przekąsek i produktów typu convenience.

Smak i aromat

Oprócz dominującej, palącej ostrości proszek Carolina Reaper ma owocowy aromat z lekkimi nutami czekolady i cytrusów. Zapach jest intensywny, typowy dla Capsicum, z wyraźnie wyczuwalną ostrością; przy bardzo oszczędnym dawkowaniu mocniej ujawniają się owocowe niuanse.

Zastosowanie

• Do ekstremalnie ostrego doprawiania sosów, chili con carne, curry i gulaszy w gastronomii i produkcji rzemieślniczej.
• Do ognistych marynat, mieszanek BBQ rub i przypraw grillowych o jasno określonej, bardzo wysokiej ostrości.
• Jako intensywny składnik ostrości w mieszankach przypraw, pastach, przekąskach i produktach convenience.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Struktura: drobna / płatkowa, mielona
• Kolor: czerwony