Chili Guajillo kruszone 1–3 mm, ciemnoczerwone, 1 000–8 000 SHU

Opis produktu

Chili Guajillo to jedna z najbardziej charakterystycznych papryczek kuchni meksykańskiej, otrzymywana z w pełni dojrzałych strąków odmiany Mirasol. Ciemnoczerwone owoce są delikatnie suszone, a następnie rozdrabniane na gruby kruszon o frakcji ok. 1–3 mm.

Dzięki starannej obróbce dla Biova powstaje aromatyczny, jagodowy profil z nutami suszonych owoców, żywicy sosnowej i delikatnych ziół. Grubo granulowana struktura równomiernie rozprowadza łagodną do umiarkowanej ostrość na poziomie ok. 1 000–8 000 Scoville i ułatwia dozowanie, także w przetwórstwie na potrzeby produkcji w dużej skali.

W kuchni chili Guajillo idealnie sprawdza się w autentycznych daniach meksykańskich, pikantnych sosach i salsach. Gruby kruszon Biova dodaje również głębi, koloru i subtelnej ostrości marynatom, mieszankom typu rub, gulaszom oraz daniom ryżowym.

Pochodzenie

Papryczki pochodzą z Meksyku, gdzie odmiany Capsicum annuum dojrzewają w ciepłym, suchym klimacie z intensywnym nasłonecznieniem. Takie warunki sprzyjają równomiernemu wybarwieniu na czerwono, harmonijnemu profilowi aromatycznemu i stabilnej jakości surowca przyprawowego do produkcji.

Uprawa / produkcja / zbiór

Chili Mirasol uprawia się w gruncie i zbiera ręcznie w pełnej dojrzałości. Następnie strąki są suszone na słońcu lub w ciepłym powietrzu, po czym dla Biova odszypułkowane, skontrolowane i rozdrobnione na ok. 1–3 mm, tworząc gruby, granulowany kruszon.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie łagodnej do średniej ostrości złożonego, owocowo-ciepłego aromatu. Ciemnoczerwony kolor oraz określona frakcja „granulowana / kruszona / gruba” sprawiają, że ta przyprawa chili Biova idealnie nadaje się do powtarzalnych receptur i większych partii produkcyjnych.

Różnice wynikające z pochodzenia i obróbki

W zależności od regionu uprawy w Meksyku zmieniają się niuanse owocowości, pikantności i nut zielonych. Kluczowa dla jakości jest łagodna metoda suszenia, która zachowuje olejki eteryczne i barwę; Biova dba o równomierną granulację i regularne oceny sensoryczne, aby zapewnić stabilny profil Guajillo.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym przyprawa oferuje ciepły, jagodowy aromat z nutami suszonych owoców, żywicy sosnowej oraz delikatnym akcentem zielonej herbaty. Ostrość na poziomie ok. 1 000–8 000 Scoville jest przyjemnie łagodna do umiarkowanej i podkreśla inne składniki, nie dominując nad nimi.

Zastosowanie

• Jako baza do meksykańskich sosów, sals, sosów do enchiladas i tacos
• Do marynat i rubów do mięsa, drobiu, dań z grilla i mieszanek BBQ
• Do doprawiania gulaszy, chili con carne, dań warzywnych z patelni oraz potraw z ryżu

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Meksyk
• Frakcja: kruszone, ok. 1–3 mm (granulowane / grube)
• Kolor: ciemnoczerwony
• Ostrość: ok. 1 000–8 000 Scoville (łagodna do umiarkowanej)
• Typ produktu: żywność, przyprawa, surowiec do produkcji
• Waga jednostkowa: ok. 1,05 kg na worek