Chipotle chili mielone, ciemnoczerwone, 6 000–50 000 SHU

Opis produktu

Odkryj chipotle chili w postaci drobno mielonego, ciemnoczerwonego proszku z w pełni dojrzałych papryczek jalapeño z Meksyku. Dymny aromat przywodzi na myśl ogień z grilla i nadaje sosom, rubom i gulaszom charakterystyczną nutę tex-mex.

Dzięki delikatnej obróbce oraz drobnej, lekko płatkowej strukturze proszek chipotle łatwo się dozuje i równomiernie rozprowadza zarówno w suchych, jak i płynnych recepturach. Biova stawia przy tej odsłonie do zastosowań przemysłowych na stałą jakość, powtarzalną ostrość i atrakcyjną czerwoną barwę.

W kuchni, strefie grillowej lub produkcji możesz elastycznie wykorzystywać chipotle chili do sosów BBQ, marynat, dań duszonych i mieszanek przypraw. To niezawodna baza do chili con carne, dipów, sals i kreatywnych rubów na poziomie Biova.

Pochodzenie

Papryczki jalapeño na to chipotle pochodzą z Meksyku, gdzie ciepłe dni, dużo słońca i dobrze napowietrzone gleby sprzyjają intensywnemu aromatowi. W tradycyjnych regionach uprawy chili wiedza o ostrości, wędzeniu i suszeniu jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Uprawa / produkcja / zbiór

Chili uprawia się w gruncie i zbiera w pełnej dojrzałości, gdy owoce zmieniają kolor z zielonego na intensywnie czerwony. Następnie Biova powoli wędzi je drewnem mesquite, suszy, oczyszcza i mieli na drobny, lekko płatkowy proszek chili, który idealnie sprawdza się jako surowiec do dalszego przetwarzania.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie owocowej ostrości jalapeño z intensywnym, dymnym smakiem, które wyraźnie odróżnia to chipotle w proszku od wielu innych czerwonych chili. Ciemnoczerwona barwa i jednorodna granulacja zapewniają równomierny wygląd mieszanek przypraw, rubów do grilla i marynat.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od regionu pochodzenia i rodzaju drewna profil dymny chipotle może się różnić. Wędzenie na drewnie mesquite w Meksyku daje wyrazisty, lekko słodkawy ton dymu, który wyraźnie odróżnia się od europejskich chili wędzonych i szczególnie dobrze pasuje do produktów w stylu BBQ i tex-mex.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym proszek chipotle jest średnio ostry do ostrego, z powoli narastającą i długo utrzymującą się pikantnością na poziomie ok. 6 000–50 000 jednostek Scoville’a (stopień ostrości 20 001–100 000). Owocowe nuty jalapeño łączą się z intensywnym, dymnym aromatem, a zapach jest mocny, wędzony i lekko słodkawy.

Zastosowanie

• Doprawianie sosów BBQ, marynat do grilla i rubów do mięsa, drobiu lub warzyw.
• Wzbogacanie chili con carne, dań z fasolą, zup i potrawek duszonych.
• Dodatek do mieszanek przypraw, dipów, sals i dań wegańskich dla dymnej ostrości.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Meksyk
• Granulacja: drobna / płatkowa
• Kolor: ciemnoczerwony / czerwony
• Stopień ostrości: ok. 6 000–50 000 jednostek Scoville’a (20 001–100 000)
• Typ produktu: żywność, przyprawa, surowiec do dalszego przetwarzania
• Opakowanie zbiorcze: ok. 1,05 kg na worek