Cukier brzozowy ksylitol (E967) | drobny mielone | 0,1 mm

Czym jest ten produkt / opis produktu

Ksylitol, cukier brzozowy, to drobnoziarnisty, biały zamiennik cukru z europejskiej, głównie fińskiej produkcji. Substancja słodząca pozyskiwana jest z twardego drewna brzóz i buków i pod względem wyglądu, dozowania oraz zastosowania przypomina klasyczny cukier kryształ. Dzięki bardzo drobnej granulacji około 0,1 mm alkohol cukrowy (E967) szybko i równomiernie rozpuszcza się w płynach i ciastach.

Oferowany przez Biova cukier brzozowy powstaje w zaawansowanym technologicznie procesie oczyszczania i charakteryzuje się stale wysoką, spożywczą jakością. Ma nieco mniejszą słodkość niż zwykły cukier stołowy i tylko w niewielkim stopniu wpływa na poziom cukru we krwi. Dzięki temu ksylitol jest interesującą opcją do przepisów o obniżonej zawartości cukru oraz dla wszystkich, którzy chcą świadomie kontrolować jego spożycie.

W kuchni ksylitol – cukier brzozowy – można stosować prawie jeden do jednego jak cukier kryształ – do pieczenia, słodzenia gorących i zimnych napojów lub deserów. Drobna, puszysta struktura równomiernie rozprowadza się w ciastach, kremach i nadzieniach i jest idealna dla odbiorców zużywających duże ilości, gastronomii oraz do długotrwałego przechowywania. Dzięki temu mogą Państwo elastycznie dopasować swoje sprawdzone przepisy, korzystając z tej alternatywy cukru od Biova.

Pochodzenie

Oferowany cukier brzozowy pochodzi z Finlandii – kraju o długich, chłodnych zimach i rozwiniętej, zrównoważonej gospodarce leśnej. Przetwarzane jest głównie drewno brzozowe i bukowe z kontrolowanych europejskich zasobów. Krótkie trasy transportu w obrębie Europy oraz przejrzyste łańcuchy dostaw wspierają utrzymanie stałej jakości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Do produkcji twarde drewno jest rozdrabniane i poddawane obróbce wodą w celu uwolnienia cukru drzewnego – ksylozy. W wieloetapowym procesie oczyszczania i filtracji powstaje z niej ksylitol, a substancje obce są starannie usuwane. W efekcie końcowym otrzymuje się drobne, puszyste kryształy o jednolitej granulacji około 0,1 mm, które są konfekcjonowane jako łatwa w dozowaniu wielkoformatowa surowa baza (bulk).

Cechy szczególne

W literaturze fachowej ksylitol opisywany jest jako substancja kariostatyczna i przeciwpróchnicza, dlatego często stosuje się go w bezcukrowych produktach do pielęgnacji zębów. Cukier brzozowy Biova wykorzystuje drewno, które nie nadaje się do produkcji papieru, dzięki czemu surowiec jest wykorzystywany w sposób efektywny. Żadne drzewa nie są ścinane wyłącznie w celu pozyskania ksylitolu.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

W porównaniu z ksylitolem z pozaeuropejskich źródeł fińska produkcja oferuje wysokie standardy jakości i jasno zdefiniowane surowce. Pozyskiwanie z twardego drewna brzozowego i bukowego różni się od wariantów z kukurydzy lub innych surowców roślinnych. Umożliwia to jednoznaczne oznaczenie produktu jako cukier brzozowy oraz zapewnia spójną jakość w asortymencie Biova.

Smak i zapach

Ksylitol – cukier brzozowy – ma łagodny, czysty smak słodyczy o nieco mniejszej sile słodzącej niż klasyczny cukier stołowy. Typowy dla alkoholi cukrowych jest przyjemny, chłodzący efekt w ustach, bez dominującego własnego posmaku. Zapach jest neutralny, dzięki czemu produkt szczególnie dobrze nadaje się do delikatnych wypieków, deserów i napojów.

Możliwe zastosowania

• Jako zamiennik cukru do słodzenia kawy, herbaty, kakao i napojów zimnych
• Do pieczenia ciast, ciasteczek, muffinek i wypieków drożdżowych w przepisach o obniżonej zawartości cukru
• Do deserów, jogurtów, musli, sałatek owocowych i domowych konfitur

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Finlandia
• Granulacja: drobna / puszysta, ok. 0,1 mm
• Kolor: biały
• Typ produktu: środek spożywczy, zamiennik cukru (E967), towar luzem (bulk)
• Waga na jednostkę: ok. 1,05 kg na jednostkę
• Opakowanie: opakowanie zbiorcze, odpowiednie do zapasów i dalszego przetwarzania