Czarny czosnek fermentowany, całe główki, luz

Opis produktu

Odkryj czarny czosnek, znany także jako Black Garlic, w postaci całych główek z głęboko czarnymi, miękkimi ząbkami i łagodnym, słodkawym aromatem umami. Bazą jest aromatyczny czosnek ze Hiszpanii, poddany delikatnej fermentacji i pakowany przez Biova jako praktyczny towar luzem dla profesjonalnych odbiorców.

Dzięki kontrolowanej fermentacji czosnek traci ostrość, staje się miękki i soczysty, a na co dzień jest znacznie wygodniejszy w użyciu. Biova stawia na starannie wyselekcjonowany surowiec oraz precyzyjną kontrolę temperatury i wilgotności powietrza, aby zapewnić stale wysoką jakość.

W kuchni fermentowany czosnek ma bardzo szerokie zastosowanie – od sosów i marynat, przez dania warzywne i mięsne, aż po kreatywne dipy. Całe ząbki można efektownie podawać w całości lub miksować na gładko, aby w pełni wykorzystać aromat Black Garlic.

Pochodzenie

Czosnek pochodzi z Hiszpanii, gdzie śródziemnomorski klimat z dużą ilością słońca i łagodnymi zimami stwarza idealne warunki dla aromatycznych główek. Dobrze przepuszczalne gleby sprzyjają równomiernemu wzrostowi i stanowią podstawę stabilnej jakości Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

Hiszpański czosnek jest uprawiany w sposób konwencjonalny, zbierany i delikatnie suszony. Następnie całe główki dojrzewają przez kilka tygodni w specjalnych komorach, w których temperatura i wilgotność są dokładnie kontrolowane, aż do uzyskania typowego czarnego koloru i miękkiej konsystencji.

Cechy szczególne

W porównaniu ze świeżym czosnkiem wersja fermentowana jest niemal bezzapachowa i nie pozostawia intensywnego oddechu. Całe główki łatwo porcjować i atrakcyjnie serwować; jako towar luzem Biova o masie ok. 1,05 kg na jednostkę przyprawa ta idealnie sprawdza się w gastronomii, manufakturach delikatesowych i wśród dalszych dystrybutorów.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od pochodzenia surowego czosnku mogą różnić się wielkość, podstawowy aromat i ostrość, co po fermentacji subtelnie wpływa na smak. Stosowane przez Biova hiszpańskie główki dają zrównoważony profil aromatyczny, a precyzyjna kontrola procesu fermentacji podkreśla harmonijny charakter czarnego czosnku.

Smak i zapach

Czarny czosnek ma łagodnie słodkawy smak z nutami suszonej śliwki, syropu buraczanego i octu balsamicznego, uzupełnionymi akcentem lukrecji. Typowa czosnkowa ostrość wyraźnie się cofa, na pierwszy plan wysuwa się profil umami, a zapach pozostaje dyskretny, dzięki czemu Black Garlic można stosować także w bardzo finezyjnych daniach.

Zastosowanie

• Drobno posiekany lub zmiksowany w sosach, marynatach i dressingach do dań mięsnych, rybnych i warzywnych.
• Jako aromatyczny dodatek do makaronów, risotto, zup czy dań z patelni z warzywami, najlepiej dodawany pod koniec gotowania.
• Do kreatywnych dipów, past, deserów słodko-wytrawnych oraz czekoladowych kompozycji z nutą umami.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Hiszpania
• Frakcja: kawałki / całe
• Kolor: czarny