Czarny pieprz Kampot całe ziarna ChOG

Opis produktu

Poznaj pieprz Kampot z południowej prowincji Kampot w Kambodży – jedną z najbardziej charakterystycznych specjalności pieprzowych na świecie. Całe czarne ziarna wyróżniają się zwartą strukturą oraz złożonym, świeżo‑korzennym aromatem.

Uprawiany bez nawozów sztucznych i syntetycznych środków ochrony roślin, ten pieprz jest w dużej mierze pielęgnowany ręcznie i starannie selekcjonowany. Dzięki temu Biova dostarcza jednorodny towar luzem o wysokiej koncentracji aromatu, idealny dla gastronomii, przetwórstwa i handlu delikatesowego.

W kuchni czarny pieprz Kampot w całych ziarnach pozwala na precyzyjne dozowanie i świeże mielenie. Doskonale pasuje do ciemnych mięs, wyrazistych sosów, treściwych dań warzywnych oraz jako wysokiej jakości pieprz do młynków w kuchni profesjonalnej i domowej.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z regionu Kampot na południu Kambodży, w pobliżu Zatoki Tajlandzkiej. Klimat tropikalny, wysoka wilgotność powietrza i żyzne, ilaste gleby tworzą optymalne warunki dla tej chronionej oznaczeniem geograficznym (ChOG) specjalności pieprzowej Biova.

Uprawa / produkcja / zbiory

Rośliny rosną na tradycyjnych podporach dla pieprzu i są w większości pielęgnowane ręcznie. Zbiera się zielone, jeszcze niedojrzałe jagody, które suszą się na słońcu, w naturalny sposób fermentują i przekształcają w aromatyczne czarne ziarna pieprzu, zanim zostaną dla Biova posortowane jako całe ziarna.

Cechy szczególne

Uprawa odbywa się bez nawozów mineralnych i bez syntetycznych pestycydów. Ręczne zbiory, suszenie na słońcu i dokładna ręczna selekcja dają jednorodny towar luzem z dużymi, ładnymi jagodami, dopasowany do wymagań kuchni profesjonalnych i producentów mieszanek przypraw.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Połączenie bliskości wybrzeża, gleb ilastych oraz tradycyjnej, mało zmechanizowanej obróbki wyraźnie odróżnia pieprz Kampot od standardowych pieprzów z innych regionów. Certyfikacja ChOG ściśle wiąże uprawę i przetwarzanie z regionem Kampot i gwarantuje profil aromatyczny wyraźnie odcinający się od produktów masowych.

Smak i aromat

Czarny pieprz Kampot ma wyraźną, przyjemną ostrość z nutami mięty i eukaliptusa. W zapachu jest ciepły, korzenny, z świeżymi, lekko eterycznymi akcentami, a w smaku pełny, długotrwały i dobrze zbalansowany.

Zastosowanie

• Doprawianie steków, pieczeni, dziczyzny i innych dań duszonych z ciemnego mięsa.
• Wzmacnianie smaku wyrazistych sosów, gulaszy, ragout, dań z grilla oraz treściwych dań warzywnych z patelni.
• Napełnianie młynków do pieprzu i świeże mielenie na pastę, warzywa z pieca, deski serów lub sałatki.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża
• Frakcja: całe ziarna pieprzu (ziarna / całe), towar luzem
• Kolor: czarny
• Rodzaj produktu: żywność, przyprawa, całe ziarna pieprzu
• Masa jednostkowa: ok. 1,05 kg na jednostkę 1 kg