Drobna sól morska Guérande 0,1–1,0 mm

Opis produktu

Sól morska Guérande pochodzi z tradycyjnych salin na atlantyckim wybrzeżu Francji i jest pozyskiwana ręcznie. Drobne ziarno o frakcji 0,1–1,0 mm oraz naturalny szarobiały kolor sprawiają, że jest to uniwersalna sól kuchenna do codziennego użytku i dla profesjonalnej gastronomii.

Dzięki delikatnej obróbce bez rafinacji sól morska Biova pozostaje niejodowana, naturalna i w dużej mierze zachowuje swoją pierwotną strukturę. Jako drobna, lekko płatkowa sól morska w opakowaniach do dalszego przetwarzania łatwo się ją dozuje i wykorzystuje technologicznie.

W kuchni drobna sól morska Guérande doskonale sprawdza się do gotowania, doprawiania i dosmaczania najróżniejszych potraw. Dzięki harmonijnej słoności jest interesująca także do mieszanek przypraw, ciast na chleb i bułki, a także dla gastronomii i małych manufaktur.

Pochodzenie

Sól morska pochodzi z regionu Guérande w Bretanii, na zachodzie Francji. Wiatry znad Atlantyku, czysta woda morska i duża ilość słońca tworzą idealne warunki do tradycyjnego pozyskiwania soli w płytkich salinach.

Uprawa / produkcja / zbiór

Woda morska jest kierowana do basenów i dzięki działaniu słońca oraz wiatru powoli się koncentruje, aż na ilastym podłożu zaczną tworzyć się kryształy soli. Doświadczeni salinerzy zbierają sól ręcznie za pomocą drewnianych narzędzi, następnie jest ona jedynie suszona i przesiewana do frakcji 0,1–1,0 mm – całkowicie bez dodatków chemicznych.

Cechy szczególne

Charakterystyczny jest lekko szarobiały kolor, powstający w wyniku kontaktu z bogatą w minerały gliną. W przeciwieństwie do rafinowanej soli stołowej atlantycka sól morska Biova pozostaje nierafinowana, niejodowana i naturalna, a oferowana jest jako drobna, płatkowa sól morska w praktycznych opakowaniach do zastosowań profesjonalnych.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W odróżnieniu od przemysłowo odparowywanej soli warzonej sól morska Guérande pozyskiwana jest wyłącznie poprzez naturalne odparowanie. Tradycyjny ręczny zbiór, ilaste podłoże oraz łagodne suszenie nadają soli morskiej Biova jej typowy szarobiały kolor i zrównoważony profil smakowy.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym sól ta charakteryzuje się czystą, wyraźną nutą słoności, która podkreśla aromaty, nie dominując ich. Smak jest pełny i harmonijny z delikatną mineralną nutą, natomiast zapach pozostaje subtelny i neutralny.

Zastosowanie

• Do przyprawiania zup, sosów, gulaszy i dań warzywnych w ciepłej kuchni
• Jako drobna sól stołowa do dosalania dań mięsnych, rybnych, makaronów i ziemniaków
• Do marynat, dressingów, ciast na chleb i bułki oraz mieszanek przypraw w gastronomii i manufakturach

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Francja
• Frakcja: drobna, ok. 0,1–1,0 mm
• Kolor: naturalny szarobiały