Drobna sól morska Guérande, naturalna, 0,1–1,0 mm

Opis produktu

Sól morska Guérande pochodzi z tradycyjnych salin na francuskim wybrzeżu Atlantyku i jest pozyskiwana wyłącznie ręcznie. Drobne ziarno o frakcji 0,1–1,0 mm oraz naturalny szarobiały kolor sprawiają, że ta atlantycka sól morska to uniwersalna sól kuchenna zarówno do codziennego użytku, jak i dla profesjonalnych kuchni.

Dzięki delikatnemu procesowi produkcji bez rafinacji sól pozostaje niejodowana, naturalna i w dużej mierze zachowuje swoją pierwotną strukturę. W jakości Biova oferowana jest jako drobna, lekko płatkowa sól w opakowaniach do dalszego przetwarzania, którą łatwo dozować i używać w produkcji.

W kuchni drobna sól morska idealnie nadaje się do gotowania, doprawiania i dosmaczania najróżniejszych potraw. Dzięki zrównoważonej słoności jest interesująca także do mieszanek przypraw, ciast na chleb i bułki, a także dla gastronomii i małych manufaktur.

Pochodzenie

Sól morska pochodzi z regionu Guérande w Bretanii, na zachodzie Francji. Wiatry znad Atlantyku, czysta woda morska i duża ilość słońca tworzą idealne warunki do tradycyjnego pozyskiwania soli w płytkich salinach.

Uprawa / produkcja / zbiór

Woda morska jest kierowana do basenów i pod wpływem słońca oraz wiatru stopniowo odparowuje, aż na gliniastym podłożu zaczną tworzyć się kryształy soli. Doświadczeni salineros zbierają sól ręcznie za pomocą drewnianych narzędzi, następnie jest ona jedynie suszona i przesiewana do frakcji 0,1–1,0 mm – całkowicie bez dodatków chemicznych.

Cechy szczególne

Charakterystyczny jest lekko szarobiały kolor, który powstaje w wyniku kontaktu z bogatą w minerały gliniastą warstwą podłoża. W przeciwieństwie do rafinowanej soli stołowej sól morska Biova pozostaje nierafinowana, niejodowana i naturalna, a oferowana jest jako drobna, płatkowa sól morska w praktycznych opakowaniach do dalszego przetwarzania.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W odróżnieniu od przemysłowo odparowywanej soli warzonej sól morska Guérande powstaje wyłącznie poprzez naturalne odparowanie. Tradycyjny ręczny zbiór, gliniaste podłoże oraz łagodne suszenie nadają atlantyckiej soli morskiej Biova jej typowy szarobiały kolor i harmonijny profil smakowy.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym sól ta wyróżnia się czystą, wyraźną nutą słoności, która podkreśla aromaty potraw, nie dominując ich. Smak jest pełny i harmonijny, z delikatną mineralną nutą, natomiast zapach pozostaje subtelny i neutralny.

Zastosowanie

• Do przyprawiania zup, sosów, gulaszy i dań warzywnych na ciepło
• Jako drobna sól stołowa do dosalania dań mięsnych, rybnych, makaronów i ziemniaków
• Do marynat, dressingów, ciast na chleb i bułki oraz indywidualnych mieszanek przypraw i rubów w gastronomii i manufakturach

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Francja
• Frakcja: drobna, ok. 0,1–1,0 mm
• Kolor: naturalny szarobiały