Ekologiczna mieszanka kakao, prażona, silnie odtłuszczona

Opis produktu

Ekologiczne kakao Biova to drobno mielony, prażony proszek kakaowy z certyfikowanych upraw ekologicznych o silnie obniżonej zawartości tłuszczu – ok. 10–12 %. Mieszanka starannie dobranych ziaren daje proszek o średnio- do ciemnobrązowej barwie i wyraźnie czekoladowym charakterze.

Dzięki silnemu odtłuszczeniu proszek kakaowy jest wyjątkowo dobrze rozpuszczalny, sypki i łatwy do precyzyjnego dozowania. Staranna obróbka prażalnicza w Biova podkreśla pełny, a zarazem zrównoważony profil kakao, odpowiedni zarówno do profesjonalnych zastosowań, jak i do kuchni domowej.

Ekologiczne kakao Biova ma bardzo szerokie zastosowanie – od klasycznej gorącej czekolady, przez desery i wypieki, po kreatywne receptury cukiernicze. Dodane do musli, koktajli czy wybranych wytrawnych sosów, silnie odtłuszczone kakao Biova nadaje im intensywną, delikatnie gorzką nutę kakaową.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca pochodzą z Ugandy i Konga – regionów o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają wyrazistemu aromatowi i stałej jakości surowego kakao.

Uprawa / produkcja / zbiory

Kakao uprawiane jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, zbierane ręcznie, a następnie fermentowane i delikatnie suszone. Po prażeniu ziarna są mielone, silnie odtłuszczane i pakowane przez Biova jako drobny proszek.

Cechy szczególne

Silnie odtłuszczony proszek kakaowy o zawartości tłuszczu jedynie ok. 10–12 % jest wyjątkowo sypki, dobrze rozpuszczalny i łatwy w dokładnym odmierzaniu. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest intensywny smak kakao przy obniżonej zawartości tłuszczu.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Kakao z Ugandy często wnosi owocowe akcenty, natomiast ziarna z Konga są zwykle bardziej wyraziste i ziemiste. Połączenie obu źródeł oraz ukierunkowane prażenie w Biova dają harmonijnie zbalansowany profil aromatyczny.

Smak i aromat

Proszek intensywnie pachnie prażonym kakao z delikatnie gorzkimi i lekko orzechowymi nutami. W smaku ekologiczne kakao jest pełne, wyraźnie czekoladowe i czyste, bez nadmiernej goryczy.

Zastosowanie

• Do przygotowania gorącej czekolady, napojów kakaowych i koktajli
• Jako składnik ciast, brownie, ciasteczek i innych wypieków
• Do wzbogacania deserów, kremów, musli lub do dekoracyjnego posypywania

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Uganda, Kongo
• Struktura: drobno mielony proszek
• Kolor: średnio- do ciemnobrązowego
• Zawartość tłuszczu: silnie odtłuszczone, ok. 10–12 %
• Zawartość kadmu: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (informacja techniczna)
• Waga jednostkowa: worek 1,0 kg