Ekologiczna niemiecka sól wędzona drobna, na zimno

Opis produktu

Ekologiczna niemiecka sól wędzona Biova łączy naturalną śródziemnomorską sól morską z powoli unoszącym się dymem z drewna bukowego. Drobna, miejscami płatkowa frakcja 0,2–1,0 mm dobrze przylega do produktów i delikatnie barwi je na brązowo do bursztynowego odcienia.

Wielodniowe wędzenie na zimno w Niemczech nadaje soli czysty, naturalny aromat dymu – bez dymu w płynie i bez dodatków aromatycznych. Delikatna obróbka zapewnia niską wilgotność resztkową, dobrą sypkość i stałą jakość Biova – idealną dla gastronomii, małych manufaktur i sprzedaży luzem.

W kuchni ta sól wędzona nadaje wyrazistą nutę dymu potrawom z grilla, daniom BBQ, gulaszom, warzywom i daniom z patelni. Szczególnie kuchnia wegańska i wegetariańska zyskuje na pikantnej, „boczkowej” głębi smaku, którą dzięki drobnej granulacji można precyzyjnie dozować i stosować jako sól wykańczającą bezpośrednio przy stole.

Pochodzenie

Bazowa sól pochodzi ze śródziemnomorskich salin na chorwackim wybrzeżu, gdzie sól morska powstaje dzięki słońcu i wiatrowi. Następnie w Niemczech jest uszlachetniana w wędzarni dymem z drewna bukowego i przetwarzana na charakterystyczną sól wędzoną Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

Sól morska powstaje w wyniku naturalnego odparowania wody morskiej, jest zbierana, płukana, suszona i przesiewana do drobnej, miejscami płatkowej frakcji 0,2–1,0 mm. Następnie przez kilka dni jest powoli i równomiernie aromatyzowana w procesie wędzenia na zimno nad wyselekcjonowanymi wiórami bukowymi.

Cechy szczególne

Charakterystyczne są brązowe do bursztynowych zabarwienie, drobna granulacja oraz autentyczny aromat dymu z drewna bukowego. W odróżnieniu od produktów z dodatkiem dymu w płynie Biova stawia na prawdziwe wędzenie na zimno i jednostki ok. 1,05 kg w formie towaru luzem dla profesjonalnych odbiorców.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W porównaniu z solami wędzonymi na bazie soli kamiennej ten produkt łączy śródziemnomorską sól morską z tradycyjnym wędzeniem na zimno w Niemczech. Dzięki temu powstaje naturalny, głęboki aromat dymu przy równomiernej granulacji, idealny dla gastronomii i dalszego przetwarzania.

Smak i zapach

Pod względem sensorycznym sól wędzona zachwyca intensywnym, czystym aromatem dymu bukowego i zrównoważoną słonością. W nutach smakowych wyczuwalne są akcenty boczku, ogniska i BBQ, bez nachalności i bez rozwijania goryczy.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań z grilla, burgerów, steków, mieszanek BBQ rub i marynat
• Do zup, gulaszy, warzyw z patelni, dań z grzybami i jajkami z nutą dymu
• Jako sól wykańczająca do wegańskich i wegetariańskich potraw z „boczkowym” akcentem

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: sól morska z Chorwacji, uszlachetnianie w Niemczech
• Granulacja: drobna do płatkowej, ok. 0,2–1,0 mm
• Kolor: brązowy do bursztynowego
• Rodzaj soli: sól wędzona, naturalna sól morska, wędzona na zimno
• Waga jednostki: ok. 1,05 kg towaru luzem
• Opakowanie: worek z atestem do kontaktu z żywnością jako jednostka luzem