Ekologiczna sól morska Sal Tradicional, granulat 0,1–5 mm

Opis produktu

Ekologiczna sól morska z tradycyjnych salin w Algarve pozyskiwana jest w lagunowym krajobrazie Ria Formosa na portugalskim wybrzeżu Atlantyku. Naturalne, białe granulki o frakcji 0,1–5,0 mm sprawdzają się jako uniwersalna sól kuchenna do codziennego użytku, gastronomii oraz produkcji mieszanek przyprawowych.

Pod wpływem słońca, wiatru i starannej pracy ręcznej powstaje nierafinowana sól morska bez dodatków, która zachowuje naturalny skład mineralny. Jednorodna, dobrze sypka struktura granulatu spełnia wymagania jakościowe Biova w zakresie przejrzystego pochodzenia i delikatnej obróbki.

W kuchni ekologiczna sól morska ma bardzo szerokie zastosowanie – od codziennej kuchni podstawowej po wykańczanie dań kuchni śródziemnomorskiej. Granulat można stosować w moździerzu, młynku do soli lub bezpośrednio podczas gotowania; idealnie nadaje się także do mieszanek przyprawowych oraz do większego zużycia w kuchni profesjonalnej.

Pochodzenie

Sól morska pochodzi z Portugalii, z tradycyjnych salin Algarve położonych na terenie rezerwatu przyrody Ria Formosa. Łagodny klimat atlantycki z dużą liczbą słonecznych dni i stałym wiatrem zapewnia naturalne odparowanie wody i konsekwentnie wysoką jakość surowca.

Uprawa / produkcja / zbiór

Świeża woda atlantycka kierowana jest do płytkich basenów odparowujących i zagęszczana wyłącznie dzięki działaniu słońca i wiatru. Po wytworzeniu kryształów doświadczeni salineros zbierają sól ręcznie drewnianymi grabiami, suszą ją na słońcu, delikatnie granulują i pakują jako sól Biova w opakowaniach hurtowych po ok. 1,05 kg na jednostkę.

Cechy szczególne

Sal Tradicional jest przetwarzana bez chemicznej rafinacji, bez środków wybielających i bez substancji przeciwzbrylających. Rzemieślniczy sposób pozyskiwania zachowuje naturalny skład mineralny, skutkuje lekko nieregularną strukturą granulatu i łączy tradycyjną sól morską ze współczesnym, wygodnym dozowaniem w kuchni.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W przeciwieństwie do przemysłowo wytwarzanych soli próżniowych ta portugalska sól morska powstaje w niewielkich, rzemieślniczo prowadzonych salinach. Połączenie wody atlantyckiej, naturalnego odparowania i konsekwentnej pracy ręcznej nadaje produktom Biova w opakowaniach hurtowych autentyczny charakter i wyraźnie odróżnia je od silnie rafinowanych standardowych soli spożywczych.

Smak i zapach

W odbiorze sensorycznym sól morska jest łagodnie słona, o czystej, wyraźnej nucie solnej, bez dominującej goryczki. Drobne minerały wspierają zrównoważoną intensywność przyprawiania, nie przykrywając własnych aromatów potraw, a praktycznie bezzapachowa sól dyskretnie komponuje się z daniami warzywnymi, mięsnymi, rybnymi oraz roślinnymi.

Zastosowanie

• Jako uniwersalna sól kuchenna do zup, sosów, dań warzywnych, ryżowych i makaronowych w codziennej kuchni
• Do doprawiania przy stole w młynku do soli – do dań mięsnych, rybnych, z grilla i z pieca
• Do mieszanek przyprawowych, marynat, skorup solnych i śródziemnomorskich specjałów w kuchni profesjonalnej i domowej

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Portugalia
• Frakcja: 0,1–5,0 mm, granulat
• Kolor: biały