Ekologiczna sól wędzona po szwabsku, na zimno

Opis produktu

Ekologiczna sól wędzona po szwabsku to brązowa, lekko połyskująca sól morska o drobnej, miejscami płatkowej granulacji i intensywnym aromacie dymu z wędzenia na zimno. Produkowana w Niemczech, przywodzi na myśl boczek i ognisko w kominku, nadając wyrazistą, wędzoną nutę wszelkim daniom o zdecydowanym smaku.

We współpracy z małą manufakturą Biova stosuje delikatne wędzenie na zimno wyselekcjonowanym drewnem jodłowym i bukowym. Dzięki temu powstaje złożony, ale harmonijny aromat, a stała jakość sprawia, że ta sól wędzona doskonale sprawdza się w wymagającej gastronomii i przetwórstwie spożywczym.

Ekologiczną sól wędzoną po szwabsku można stosować bardzo wszechstronnie – jako sól wykańczającą potrawy na stole, składnik marynat, zup i gulaszy, a także w przepisach z grilla. Szczególnie dania wegetariańskie i wegańskie zyskują na głębokiej, dymnej nucie przypominającej boczek, przy całkowitym braku składników pochodzenia zwierzęcego.

Pochodzenie

Sól wędzona Biova jest produkowana w Niemczech, a następnie uszlachetniana w Saksonii-Anhalt według receptur ze Szwabskiej Jury. Bazą jest sól morska z Niemiec i Chorwacji, starannie dobierana pod kątem stałej, kontrolowanej jakości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Punktem wyjścia jest klasycznie pozyskiwana sól morska, która jest delikatnie suszona i przesiewana do frakcji 1,0–1,6 mm. Następnie przez tydzień wędzi się ją na zimno w niskiej temperaturze na drewnie jodłowym i bukowym, tak aby struktura i aromat dymu w każdym krysztale zostały w pełni zachowane.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie drewna jodłowego i bukowego, które daje złożony, ale nienachalny aromat dymu. Brązowy kolor powstaje wyłącznie w wyniku procesu wędzenia, a drobna / płatkowa granulacja sprawia, że sól wędzona Biova idealnie nadaje się do sprzedaży luzem i dla dużych odbiorców.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W odróżnieniu od wielu zagranicznych soli wędzonych ta sól morska jest konsekwentnie wędzona na zimno, a nie na gorąco. Szwabski sposób wędzenia z użyciem drewna jodłowego i bukowego wyraźnie odróżnia ją od wariantów z hikorii lub z dodatkiem dymu w płynie, a cały proces wędzenia jest ręcznie nadzorowany.

Smak i aromat

Sól wędzona intensywnie pachnie dymem, z żywicznymi i drzewnymi nutami przywodzącymi na myśl ogień w kominku. W smaku naturalna słoność soli morskiej łączy się z wyrazistą, „boczkową” nutą, a drobna / płatkowa struktura szybko się rozpuszcza, równomiernie rozprowadzając aromat.

Zastosowanie

• Jako alternatywa dla boczku do przyprawiania jajecznicy, omletów i sycących dań śniadaniowych
• Do zup, dań z soczewicy, potraw duszonych i klasycznej kuchni domowej na ciepło
• Do doprawiania dań wegetariańskich i wegańskich, marynat, warzyw z grilla oraz jako sól wykańczająca na stół

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Niemcy, Chorwacja
• Granulacja: 1,0–1,6 mm, drobna / płatkowa
• Kolor: brązowy
• Rodzaj soli: sól wędzona, wędzona na zimno
• Waga jednostkowa: 1,05 kg
• Jednostka opakowania: 1,0 kg luzem w woreczku