Ekologiczne kakao alkalizowane, mielone, prażone, silnie odtłuszczone

Opis produktu

Ekologiczne kakao z Ugandy i Demokratycznej Republiki Konga to drobno mielony, ciemnobrązowy proszek o harmonijnym aromacie, odpowiedni do wielu zastosowań. Dzięki procesowi alkalizacji kakao zyskuje łagodny, zrównoważony smak i dobrze rozpuszcza się w płynach.

Silnie odtłuszczone kakao bio z zawartością masła kakaowego na poziomie 10–12 % jest łatwe w dozowaniu i idealnie sprawdza się w przepisach o obniżonej kaloryczności. Staranna obróbka – prażenie i delikatne przetwarzanie – gwarantuje stałą jakość, jakiej Biova wymaga dla swoich produktów kakaowych.

Do gorącej czekolady, deserów czy wypieków – ten proszek kakaowy łatwo się miesza, zapewnia równomierne zabarwienie i pełny, zaokrąglony smak kakao. Wzbogaca kuchnię o wszechstronne kakao bio do słodkich i wytrawnych kompozycji.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca pochodzą z wybranych plantacji w Ugandzie i Demokratycznej Republice Konga. Tropikalny klimat z obfitymi opadami i żyznymi glebami stwarza idealne warunki do rozwoju aromatycznych owoców kakaowca. Biova korzysta wyłącznie z surowców z kontrolowanych upraw ekologicznych.

Uprawa / produkcja / zbiór

Drzewa kakaowca rosną w uprawach mieszanych, a dojrzałe owoce zbierane są ręcznie. Po fermentacji i suszeniu ziarna są delikatnie prażone, mielone i poddawane alkalizacji. Następnie proszek kakaowy jest silnie odtłuszczany, aż do uzyskania zawartości tłuszczu na poziomie około 10–12 %.

Cechy szczególne

Dzięki alkalizacji kakao bio zyskuje ciemniejszą barwę oraz łagodniejszy, mniej kwaskowy aromat. Silne odtłuszczenie sprawia, że proszek jest bardzo sypki i doskonale miesza się z ciastami, masami i napojami. Biova dba o jednolitą granulację, co zapewnia powtarzalne rezultaty w kuchni.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Kakao z Ugandy i Konga słynie z wyrazistego, a jednocześnie harmonijnego profilu smakowego. Połączenie prażenia i alkalizacji podkreśla naturalne aromaty i ogranicza gorycz. W porównaniu z kakao niealkalizowanym ten proszek jest ciemniejszy i łagodniejszy w smaku.

Smak i aromat

Proszek kakaowy intensywnie pachnie prażonym kakao z delikatnymi, ciepłymi nutami. W smaku jest pełny, ale zrównoważony – o obniżonej kwasowości i umiarkowanej goryczy. Silne odtłuszczenie zapewnia czysty smak kakao bez ciężkiej, tłustej nuty.

Zastosowanie

• Do przygotowania gorącej czekolady, napojów kakaowych i koktajli
• Jako składnik do wypieków: ciast, brownies, ciasteczek i muffinek
• Do wzbogacania deserów, kremów, owsianki lub musli

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Uganda, Demokratyczna Republika Konga
• Granulacja: drobno mielony proszek
• Kolor: ciemnobrązowy, wzmocniony przez alkalizację
• Obróbka: prażone, alkalizowane, silnie odtłuszczone (10–12 % tłuszczu)
• Rodzaj produktu: ekologiczny proszek kakaowy, środek spożywczy / przyprawa
• Waga jednostkowa: 1,05 kg