Ekologiczne kakao silnie odtłuszczone 10–12 %, mielone i prażone

Opis produktu

Ekologiczne kakao Biova to drobno mielony, prażony proszek kakaowy z certyfikowanych upraw ekologicznych o silnie obniżonej zawartości tłuszczu – jedynie 10–12 %. Ziarna pochodzą z Ugandy i Konga, tworząc średnio- do ciemnobrązowy proszek o wyraźnym, czekoladowym charakterze.

Dzięki silnemu odtłuszczeniu proszek kakaowy bardzo dobrze się rozpuszcza, jest sypki i łatwy do precyzyjnego dozowania. Staranna prażalnia Biova wydobywa pełne, a zarazem zrównoważone nuty kakao, odpowiednie zarówno do profesjonalnych zastosowań, jak i codziennego użytku.

Ekologiczne kakao można wykorzystać na wiele sposobów – od gorącej czekolady, przez desery i wypieki, po kreatywne receptury cukiernicze. Również w musli, koktajlach czy wybranych sosach wytrawnych odtłuszczone kakao Biova nadaje intensywny, delikatnie gorzki smak kakao.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca pochodzą z Ugandy i Konga – regionów o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają wyrazistemu aromatowi i stałej jakości surowego kakao.

Uprawa / produkcja / zbiór

Kakao uprawiane jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, zbierane ręcznie, a następnie fermentowane i delikatnie suszone. Po prażeniu ziarna są mielone, silnie odtłuszczane i jako drobny proszek pakowane dla Biova.

Cechy szczególne

Silnie odtłuszczony proszek kakaowy o zawartości tłuszczu jedynie ok. 10–12 % jest wyjątkowo sypki i łatwy w dozowaniu. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest intensywny smak kakao przy obniżonej zawartości tłuszczu.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Kakao z Ugandy często wnosi owocowe akcenty, natomiast ziarna z Konga są raczej mocne i ziemiste. Połączenie obu źródeł oraz ukierunkowane prażenie w Biova daje harmonijnie zbalansowany profil aromatyczny.

Smak i aromat

Proszek intensywnie pachnie prażonym kakao z delikatnie gorzkimi i lekko orzechowymi nutami. W smaku ekologiczne kakao jest pełne, wyraźnie czekoladowe i czyste, bez nadmiernej goryczy.

Zastosowanie

• Do przygotowania gorącej czekolady, napojów kakaowych i koktajli
• Jako składnik ciast, brownie, ciasteczek i innych wypieków
• Do wzbogacania deserów, kremów, musli lub jako dekoracyjna posypka

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Uganda, Kongo
• Struktura: drobno mielony proszek
• Kolor: średnio- do ciemnobrązowego
• Zawartość tłuszczu: silnie odtłuszczone, ok. 10–12 %
• Zawartość kadmu: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (informacja techniczna)
• Waga jednostkowa: worek 1,0 kg