Ekologiczne kakao w proszku, prażone, odtłuszczone 20–24% tłuszczu

Opis produktu

Ekologiczne kakao Biova to drobno mielony, prażony proszek kakaowy z starannie dobranej mieszanki ziaren, o zawartości tłuszczu 20–24%. Jednolicie brązowy, drobny do lekko płatkowego proszek dobrze rozpuszcza się w płynach i ciastach, sprawdzając się zarówno w zastosowaniach przemysłowych, jak i dla odbiorców końcowych.

Dzięki częściowemu odtłuszczeniu to ekologiczne kakao łączy intensywny smak z łatwym dozowaniem i prostą obróbką. Stała jakość Biova i jednorodna struktura proszku zapewniają powtarzalne rezultaty w pieczywie, napojach i mieszankach suchych.

Do gorącej czekolady, deserów, musli czy ciast – ekologiczne kakao Biova ma bardzo szerokie zastosowanie i nadaje ciastom oraz kremom równomierną barwę. Dzięki temu manufaktury, gastronomia i gospodarstwa domowe korzystają z wszechstronnego kakao w proszku w sprawdzonej jakości Biova.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca pochodzą głównie z Dominikany, z obszarów o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Wyspecjalizowane plantacje dostarczają surowiec wytwarzany według jasno określonych standardów jakości. Biova stawia przy tym na przejrzysty, długoterminowy łańcuch dostaw.

Uprawa / produkcja / zbiór

Po zbiorze owoce kakaowca są otwierane, ziarna poddawane fermentacji i suszone na słońcu. Następnie delikatnie się je praży, mieli i częściowo usuwa z nich masło kakaowe, aby uzyskać odtłuszczone kakao o zawartości tłuszczu 20–24%. Powstały po tłoczeniu blok jest mielony na drobny do lekko płatkowego proszek przeznaczony zarówno dla odbiorców przemysłowych, jak i detalicznych.

Cechy szczególne

Odtłuszczenie do poziomu 20–24% tłuszczu sprawia, że kakao w proszku jest wyjątkowo łatwe w dozowaniu i bardzo uniwersalne. Drobna / lekko płatkowa struktura zapewnia dobrą rozpuszczalność i równomierne rozprowadzenie w ciastach, napojach i mieszankach suchych. W opakowaniach większych to ekologiczne kakao idealnie nadaje się dla piekarni, gastronomii, manufaktur oraz gospodarstw domowych o większym zużyciu.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od kraju pochodzenia ziarna kakaowca rozwijają aromaty od owocowych po orzechowe. Stosowana przez Biova mieszanka różnych partii łączy je w zbalansowany, powtarzalny profil kakao. Czas fermentacji, stopień prażenia i poziom odtłuszczenia wpływają na barwę, rozpuszczalność i intensywność proszku.

Smak i aromat

Kakao w proszku wyraźnie pachnie czekoladą z delikatnymi nutami prażenia. W smaku prezentuje intensywny profil kakaowy z wyważoną goryczką i subtelną, szlachetnie wytrawną słodyczą. Głęboki brązowy kolor nadaje atrakcyjny wygląd wypiekom, kremom, polewom i deserom.

Zastosowanie

• Przygotowanie gorącej czekolady, napojów kakaowych i koktajli
• Zastosowanie w ciastach, ciasteczkach, brownie, muffinkach i deserach
• Produkcja sosów czekoladowych, kremów, polew i mieszanek do musli

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Dominikana
• Struktura: drobna / lekko płatkowa
• Kolor: brązowy
• Zawartość tłuszczu: ok. 20–24% (odtłuszczone)
• Waga jednostkowa: ok. 1,05 kg, worek
• Typ produktu: żywność / przyprawa, produkt dla odbiorców przemysłowych