Ekologiczne surowe ziarna kakao Criollo (nibs) 50–52% masła kakaowego

Opis produktu

Ekologiczne kakao z szlachetnych ziaren Criollo Biova oferuje w postaci grubo kruszonych nibsów kakaowych w jakości surowej. Ciemnobrązowe kawałki kakao wyróżniają się intensywnym, naturalnie czekoladowym charakterem z delikatnymi, owocowymi i lekko kwiatowymi nutami.

Dzięki łagodnej obróbce typowe składniki kakao zostają w dużej mierze zachowane, w tym naturalna zawartość masła kakaowego na poziomie ok. 50–52%. Niesłodzone nibsy są wolne od dodatków aromatycznych i dzięki formie opakowań zbiorczych sprawdzą się zarówno jako zapas domowy, jak i w manufakturach oraz gastronomii.

W musli, owsiankach, jogurtach czy smoothie bowl ekologiczne nibsy kakaowe zapewniają przyjemny chrup i intensywny aromat kakao. Świetnie nadają się także do wypieków, batonów, deserów oraz jako posypka do kaw i napojów kakaowych, uzupełniając ofertę Biova w zakresie wysokiej jakości składników do pieczenia.

Pochodzenie

Zastosowane ziarna kakao Criollo pochodzą z kontrolowanych upraw ekologicznych w tradycyjnych, tropikalnych regionach uprawy kakao. Stałe ciepło, wysoka wilgotność powietrza i żyzne gleby sprzyjają złożonemu profilowi aromatycznemu oraz stabilnej jakości surowca.

Uprawa / produkcja / zbiór

Drzewa kakaowca uprawia się zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, bez syntetycznych pestycydów i łatwo rozpuszczalnych nawozów mineralnych. Po zbiorze ziarna są fermentowane i delikatnie suszone, a następnie grubo łamane i jako granulowane, kruszone nibsy pakowane w kilogramowe jednostki jako opakowania zbiorcze Biova.

Cechy szczególne

Criollo należy do najszlachetniejszych odmian kakao i słynie z delikatnego, wielowarstwowego aromatu. Nibsy nie są dalej przetwarzane na masę kakaową, lecz pozostają w formie grubych kawałków z naturalną zawartością masła kakaowego ok. 50–52%, nadając strukturę i wyrazisty „gryz” wielu recepturom.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od regionu uprawy ziarna Criollo wykazują różne niuanse smakowe – od owocowych po orzechowe. Czas fermentacji, sposób suszenia oraz grube kruszenie w Biova wpływają na głębię smaku i zapewniają zrównoważony profil między goryczką, kwasowością a naturalną słodyczą kakao.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym nibsy kakaowe prezentują wyrazisty, lekko gorzki, czekoladowy aromat kakao z delikatnymi, owocowymi i lekko kwiatowymi akcentami. Chrupiąca, twarda konsystencja zapewnia wyraźny crunch, a zapach przywodzi na myśl gorzką czekoladę, prażone ziarna kakao i subtelne nuty orzechowe.

Zastosowanie

• Jako posypka do musli, owsianki, jogurtu, twarogu lub smoothie bowl.
• Do wypieku ciastek, brownie, batonów musli, granoli lub pieczywa – dla intensywnego smaku kakao i chrupkości.
• Do napojów na ciepło i zimno, takich jak kawa, kakao, koktajle czy smoothie, aby nadać im więcej aromatu i tekstury.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: tropikalne regiony uprawy kakao (nieokreślone)
• Granulacja: granulowane, kruszone, grube (nibsy kakaowe)
• Kolor: ciemnobrązowy do brązowego
• Jakość: ekologiczne, surowe, Criollo, ok. 50–52% masła kakaowego
• Opakowanie: opakowanie zbiorcze, worek ok. 1,05 kg