Ekologiczne ziarna kakao Nacional nibs prażone 50–54% tłuszczu

Opis produktu

Ekologiczne kakao z Ekwadoru w postaci grubo kruszonych ziaren kakao (nibsów) wprowadza do kuchni charakterystyczny kakao Nacional o intensywnym, lekko wytrawnym aromacie. Brązowe kawałki czystych ziaren kakaowca są w Biova delikatnie prażone i zachowują naturalną zawartość masła kakaowego na poziomie ok. 50–54%.

Dzięki łagodnej obróbce cenne składniki odżywcze pozostają w dużej mierze zachowane, a wysoka zawartość masła kakaowego zapewnia pełne, aksamitne odczucie w ustach. Niesłodzone nibsy są bogate w błonnik i sprawdzą się zarówno w świadomej diecie domowej, jak i w manufakturach oraz gastronomii.

W kreatywnej kuchni ekologiczne kakao ma wiele zastosowań – jako chrupiąca posypka, dodatek do musli czy składnik wypieków. Prażone ziarna kakao Biova łatwo wkomponować w smoothie, kulki mocy, desery, a nawet wytrawne kompozycje.

Pochodzenie

Nibsy kakaowe pochodzą z Ekwadoru, tradycyjnego regionu uprawy wysokiej jakości kakao Nacional. Tropikalny klimat, obfite opady i żyzne gleby sprzyjają złożonemu profilowi aromatycznemu, który Biova świadomie wybiera dla swojej ekologicznej jakości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Drzewa kakaowca rosną w uprawach mieszanych, w cieniu wyższych drzew, a dojrzałe owoce zbierane są ręcznie. Po fermentacji i suszeniu ziarna są delikatnie prażone, łamane, oddzielane od łusek i pakowane jako grubo granulowane nibsy.

Cechy szczególne

Charakterystyczna jest wysoka zawartość masła kakaowego na poziomie ok. 50–54%, która odpowiada za gładką, pełną teksturę. Grubo kruszona, granulowana struktura zapewnia wyraźną chrupkość i sprawia, że brązowy surowiec luzem jest szczególnie interesujący dla odbiorców profesjonalnych i dużych konsumentów.

Pochodzenie i obróbka – czym się wyróżnia

Kakao Nacional z Ekwadoru słynie z delikatnego, aromatycznego profilu i wyraźnie odróżnia się od standardowych kakao masowych. Zastosowany przez Biova stopień prażenia podkreśla nuty owocowe i orzechowe, bez nadmiernego wyprażenia, dzięki czemu aromat w porównaniu z nieprażonymi nibsami jest pełniejszy i bardziej intensywny.

Smak i aromat

Nibsy intensywnie pachną ciemnym kakao z lekkimi nutami prażenia i orzechów. W smaku są wyraziste, gorzkawe i subtelnie owocowe, z długim kakaowym finiszem i przyjemną chrupkością wynikającą z grubej struktury.

Zastosowanie

• Chrupiąca posypka do musli, owsianki, jogurtu lub smoothie bowl.
• Dodatek do wypieków: ciasteczek, brownies, granoli, batonów czy chlebka bananowego.
• Aromatyczny składnik deserów, nadzień do pralin, kulek mocy oraz domowych mieszanek musli.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: granulowana / kruszona / gruba
• Kolor: brązowy