Ekologiczne ziarna kakao Nacional, prażone z Ekwadoru

Opis produktu

Ekologiczne kakao z Ekwadoru, odmiana Nacional, to prażone ziarna kakao w postaci całych, brązowych kawałków. Dzięki naturalnej zawartości tłuszczu na poziomie ok. 50–54% doskonale sprawdzają się jako aromatyczna baza do czekolady, deserów i napojów.

Delikatne prażenie w Biova zachowuje charakterystyczne dla kakao Nacional nuty aromatyczne i ułatwia równomierną obróbkę. Wysoka zawartość masła kakaowego sprawia, że ziarna dobrze się mielą i można je elastycznie dozować w zastosowaniach profesjonalnych.

W swojej produkcji mogą Państwo wykorzystać ekologiczne kakao Biova zarówno jako czystą przekąskę, jak i do dalszej, wyrafinowanej obróbki. Dzięki temu zachowują Państwo pełną kontrolę nad stopniem wyprażenia, teksturą i profilem aromatycznym własnych kreacji kakaowych.

Pochodzenie

Ziarna kakao pochodzą z Ekwadoru – tradycyjnego regionu uprawy szlachetnego kakao Nacional. Tropikalny klimat z równomiernymi temperaturami i regularnymi opadami sprzyja równomiernemu dojrzewaniu i stabilnej jakości surowca.

Uprawa / produkcja / zbiór

Kakao uprawiane jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, bez syntetycznych pestycydów. Po zbiorze ziarna są fermentowane, delikatnie suszone i dla Biova umiarkowanie prażone, a następnie jako towar luzem pakowane w jednostki ok. 1,05 kg.

Cechy szczególne

Odmiana Nacional słynie ze złożonego, delikatnie aromatycznego profilu i jest ceniona przez czekoladników. Całe, brązowe ziarna w formie kawałków dają dużą elastyczność – od grubego rozdrabniania po drobne mielenie – przy zawartości tłuszczu ok. 50–54%.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Ekwadorskie kakao Nacional różni się od kakao masowego subtelnymi, częściowo kwiatowymi i owocowymi nutami. Starannie dobrany proces prażenia w Biova podkreśla te niuanse i pozwala uzyskać wyraźny profil sensoryczny w czekoladzie i wyrobach piekarniczych.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym ziarna oferują intensywny profil kakaowy z harmonijną goryczką oraz delikatnymi akcentami owocowymi i orzechowymi. Zapach przywodzi na myśl wysokiej jakości gorzką czekoladę z subtelnymi nutami prażenia, idealną do wymagających deserów i napojów kakaowych.

Zastosowanie

• Stosowanie całych lub siekanych ziaren kakao w musli, owsiankach, jogurtach i bowlach.
• Przetwarzanie na własne czekolady, praliny, masy kakaowe i kremy do smarowania.
• Dodatek siekanych lub mielonych ziaren jako aromatycznego składnika do wypieków, deserów, lodów i gorących napojów kakaowych.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: kawałki / całe ziarna
• Kolor: brązowy