Ekologiczny kakaowe Criollo | surowe | mocno odolejone 10-12%

Czym jest ten produkt / opis produktu

Ekologiczne kakao z szlachetnych ziaren Criollo z Peru oferuje intensywnie aromatyczny, drobno mielony proszek kakaowy o delikatnie gorzkiej nucie. Brązowa, drobna do płatkowej struktura bardzo dobrze rozpuszcza się w płynach i idealnie nadaje się do wysokiej jakości wyrobów czekoladowych i kakaowych. W Biova otrzymują Państwo to silnie odtłuszczone surowe kakao o zawartości tłuszczu 10–12% jako praktyczny towar luzem w kilogramowych opakowaniach.

Dzięki delikatnej obróbce w jakości surowej żywności typowe aromaty ziaren kakao Criollo zostają w możliwie największym stopniu zachowane. Silnie odtłuszczone ekologiczne kakao jest szczególnie wydajne, łatwe w dozowaniu i umożliwia uzyskanie intensywnej barwy kakaowej przy stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu. Biova stawia na kontrolowaną jakość ekologiczną i starannie dobrane partie, aby zapewnić stale wysoką jakość produktu.

Niezależnie od tego, czy do gorącej czekolady, deserów czy do pieczenia – ten proszek kakaowy można stosować na wiele sposobów i nadaje on zarówno słodkim, jak i bardziej wytrawnym przepisom subtelną głębię kakaową. W smoothie, musli lub owsiance ekologiczne kakao zapewnia aromatyczną, czekoladową nutę. Także w kreatywnej kuchni, na przykład w sosach lub mieszankach przypraw, proszek ten jest interesującym składnikiem dla profesjonalnych użytkowników i wymagających gospodarstw domowych.

Pochodzenie

Ziarna kakao Criollo pochodzą z Peru, tradycyjnego regionu uprawy kakao o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Wysokość położenia, równomierne opady i ciepłe temperatury sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kakaowca i stanowią podstawę aromatycznej jakości tego surowego kakao.

Uprawa / produkcja / zbiór

Kakao uprawiane jest w kontrolowanych warunkach ekologicznych, głównie w małych gospodarstwach rolnych. Po zbiorach ziarna są fermentowane, delikatnie suszone, mielone na surowe kakao, a następnie silnie odtłuszczane (10–12% tłuszczu), aby uzyskać drobny, dobrze rozpuszczalny proszek dla odbiorców hurtowych i dużych konsumentów.

Cechy szczególne

Criollo uchodzi za jedną z najszlachetniejszych odmian kakao o zrównoważonej aromatyce. Silnie odtłuszczone ekologiczne kakao Biova łączy tę jakość sensoryczną z lekką, proszkową teksturą, którą można łatwo dozować i jednorodnie mieszać. Kolor, granulacja i rozpuszczalność są dostosowane do profesjonalnych zastosowań w recepturach spożywczych i przyprawowych.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Peruwiańskie kakao Criollo wyróżnia się na tle innych regionów pochodzenia łagodną goryczką i złożonym aromatem. Silne odtłuszczenie odróżnia ten produkt od pełnotłustych proszków kakaowych i prowadzi do bardziej suchego, intensywniejszego proszku, podczas gdy surowa obróbka w umiarkowanych temperaturach w możliwie największym stopniu zachowuje naturalne niuanse smakowe.

Smak i zapach

Proszek kakaowy charakteryzuje się intensywnym, typowo czekoladowym aromatem z delikatną goryczką oraz subtelnymi, orzechowymi i lekko owocowymi nutami. W zapachu działa pełnie, ciepło i zachęcająco, bez nadmiernej słodyczy, a w napojach i potrawach rozwija zaokrąglony smak kakao, który dobrze łączy się ze słodyczą, przyprawami oraz napojami mlecznymi lub roślinnymi.

Możliwe zastosowania

• Przygotowanie gorącej lub zimnej czekolady do picia z mlekiem lub napojami roślinnymi
• Zastosowanie w ciastach, brownie, ciasteczkach, muffinkach i innych wypiekach
• Użycie w deserach, kremach, musach, owsiance, smoothie lub kreatywnych mieszankach przypraw

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Peru
• Granulacja: drobna / płatkowa
• Kolor: brązowy
• Zawartość tłuszczu: silnie odtłuszczone, ok. 10–12%
• Typ produktu: żywność / przyprawa, towar luzem
• Waga na jednostkę: ok. 1,05 kg na jednostkę