Ekologiczny kwiat muszkatołowy (macis) mielony

Opis produktu

Ekologiczny kwiat muszkatołowy (macis) powstaje z delikatnej osnówki nasiennej gałki muszkatołowej. Dla Biova jest mielony na drobny, pomarańczowy proszek na Sri Lance. Ciepły, korzenny, lekko słodkawy aromat idealnie sprawdza się w profesjonalnej kuchni, w manufakturach i przy produkcji żywności.

Dzięki starannemu suszeniu i łagodnemu mieleniu zachowany zostaje typowy profil zapachowo-smakowy, a Państwo otrzymują stałą jakość Biova o jednorodnej granulacji. Drobna struktura ułatwia precyzyjne dozowanie i równomierne rozprowadzenie w sosach, ciastach i mieszankach przypraw.

W praktyce mielony kwiat muszkatołowy podkreśla smak dań z ziemniaków, zup kremów, jasnych sosów, dań warzywnych oraz potraw z mięsa i ryb. Ekologiczny macis dodaje też subtelnych akcentów wypiekom, deserom i napojom na gorąco, a dzięki swojej formie łatwo wkomponować go w indywidualne mieszanki przypraw.

Pochodzenie

Drzewa muszkatołowe dla tego ekologicznego macisu rosną na Sri Lance w klimacie tropikalnym, przy wysokiej wilgotności powietrza i na żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają powstawaniu złożonego profilu aromatycznego z wyważoną korzennością i delikatną słodyczą.

Uprawa / produkcja / zbiory

Owoce muszkatołowca zbiera się, gdy pękają i widoczna staje się pomarańczowa osnówka nasienna. Jest ona ręcznie oddzielana, delikatnie suszona, a następnie mielona na drobny proszek, dostosowany do wymogów hurtowych Biova.

Cechy szczególne

W porównaniu z gałką muszkatołową kwiat muszkatołowy jest łagodniejszy w aromacie, a jednocześnie bardziej złożony, dlatego szczególnie ceni się go w delikatnych sosach, deserach i wypiekach. Mielona, pomarańczowa postać łatwo rozprowadza się w potrawie i zapewnia równomierną korzenność w daniach płynnych i stałych.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Macis ze Sri Lanki słynie z ciepłej, lekko słodkawej nuty i harmonijnego profilu przyprawowego. Staranny proces suszenia oraz precyzyjnie dobrany stopień rozdrobnienia decydują o delikatności proszku i intensywności aromatu, dzięki czemu Biova może oferować stabilny, łatwy do standaryzacji profil smakowy.

Smak i zapach

Mielony kwiat muszkatołowy pachnie ciepło, korzennie i subtelnie słodko, z delikatnymi, żywicznymi i lekko cytrusowymi nutami. W smaku wyczuwalne jest zrównoważone połączenie tonów korzennych i lekko orzechowych, bardziej zaokrąglone i mniej ostre niż klasyczna gałka muszkatołowa.

Zastosowanie

• Do przyprawiania puree ziemniaczanego, zapiekanek warzywnych i zup kremów w kuchniach zbiorowego żywienia i manufakturach.
• Do jasnych sosów, dań śmietanowych, dań warzywnych z patelni oraz marynat do mięsa i ryb.
• Do wypieków, deserów, ryżu na mleku oraz napojów na gorąco, takich jak chai, mleko korzenne czy poncz zimowy.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Sri Lanka
• Stopień rozdrobnienia: mielony
• Kolor: pomarańczowy